山冬歸鮮菇鍋・豐年農場

準備一鍋水，將山冬歸洗淨切片，從根部到葉片全都下鍋熬煮湯頭。

入鍋後待水滾，蓋上鍋蓋轉至小火熬煮，花費二十分鐘至半小時，直至有冬歸香味出來，再將冬歸片過濾取出。若買不到山冬歸，也可用一般冬歸片取代。

將雞塊、雞翅等放入鍋內，需重覆悶煮三次，第一次湯滾後先關火悶數分鐘後，再開火燉煮至湯滾，再悶，重覆此動作三次。另外，雞胸肉可以留下來做其他料理，不用入鍋。

湯頭熟成、雞肉悶煮完成，便加入當季鮮菇，冬季推薦的菇種有：猴頭菇、埔里香菇、虎菇、藍寶石菇⋯⋯等。

鮮菇熟的相當快速，此刻就可以上桌邊煮、邊圍爐囉！