山當歸鮮菇鍋・豐年農場
描述
過年圍爐時想要準備豐富營養的鍋物給家人，用『山當歸』與『雞肉』熬煮的湯頭，配上『當季鮮菇』，清爽又能吃的健康！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備一鍋水，將山當歸洗淨切片，從根部到葉片全都下鍋熬煮湯頭。
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入鍋後待水滾，蓋上鍋蓋轉至小火熬煮，花費二十分鐘至半小時，直至有當歸香味出來，再將當歸片過濾取出。若買不到山當歸，也可用一般當歸片取代。
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將雞塊、雞翅等放入鍋內，需重覆悶煮三次，第一次湯滾後先關火悶數分鐘後，再開火燉煮至湯滾，再悶，重覆此動作三次。另外，雞胸肉可以留下來做其他料理，不用入鍋。
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鮮菇熟的相當快速，此刻就可以上桌邊煮、邊圍爐囉！
小撇步
來自埔里豐年農場的新鮮菇市集：
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3
