手工蔥抓餅
描述
吃不膩的好滋味
早餐點心宵夜都適合
雖然很多人說
蔥抓餅要大量的油才能彰顯香氣
但我少油少負擔，一樣香Q美味啊!!!
做法簡單好上手
趁著周末假日
親子同樂，跟孩子一起動手做吧~
全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/318370332
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份量
時間
步驟
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加入適量的鹽巴、胡椒粉攪拌均勻 ((但後續動作就要快，加了鹽巴蔥花會出水 也可以在這時候加入些橄欖油 但我第一次做，怕等等要鋪上麵皮會不好操作 所以這個步驟我就沒加入橄欖油了
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懶惰媽媽kate 又出動了麵包機 (Panasonic SD-BMS 105T) 來代勞揉麵團這事 將攪拌葉片安置好，中筋麵粉放入內鍋
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把熱水、冷水先各別裝好
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熱水先倒入麵粉中 啟動麵包機，個人是使用行程30去攪拌 等麵粉呈現小塊小塊狀後...
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再倒入冷水繼續攪拌 成團後就可停止揉麵囉!!! 別過度攪拌免得出筋，等等要將麵皮擀薄，會更難操作
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接著我習慣把內鍋裏頭殘留的麵粉、麵團萬國歸一統 揉在一起後，取一保鮮膜，若有蓋子更好 將內鍋稍微封起來，免得麵團過乾 鬆弛30分左右 ((這天我剛好要哄小妞睡覺，鬆弛了約1小時
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第一次操作不知道怎樣的方法好 就先取一大張的保鮮膜鋪在揉麵墊上 ((後面我會說我的使用心得xD
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倒上少許橄欖油平均抹開
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再將麵糰取出
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揉成長條狀，再分割成4小份 ((到這時候我深深覺得，鋪上保鮮膜是錯的...揉麵團時比較不順手 將麵團滾圓整形後，表面抹油 鬆弛15分鐘左右。
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鬆弛完畢後 先在揉麵墊上抹上一層薄薄的油 接著將麵糰擀開，有多薄就盡量薄一點 擀破也沒關係，反正等等要捲起來
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將它仔細捲起來
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再把長條狀的麵糰，捲成蝸牛殼的形狀 頭尾兩端，盡量藏進中心點裡頭，免得等等壓平擀開會散開來
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捲起來的麵糰，請至少放30分~1小時以上 若方便，放入冰箱，隔天再壓平擀開 口感會更好唷!!
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這天我鬆弛了約2個多小時 晚餐後，將麵糰從上方稍微壓下 再將它平均擀成圓形 一片片抓餅間，可用保鮮膜或者耐熱袋剪開 隔開抹油保存 想吃就有很方便~~~
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話不多說，立刻煎一片來試試口感 建議取一平底鍋，抹上薄薄一層油 ((Kate我只有一個很會沾鍋的平底鍋xD (((要過年了，好想買新鍋子啊~~~
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稍微熱鍋後 就可將蔥抓餅放入，小火慢煎 邊煎邊拍鬆，口感會更好
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如果要加其他餡料 可將蔥抓餅先取出放在盤子上 打顆蛋、加片起司在鍋內
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再把蔥抓餅蓋在餡料上頭
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用小火耐心慢慢煎 香Q的蔥抓餅就輕鬆完成囉!!!
小撇步
麵團別過度搓揉免得出筋
蔥抓餅冷藏後隔天再煎，會更香更好吃唷!!!
