黑紋奶酪餅乾

2016/02/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一款簡單大方的小餅乾,薄薄的巧克力麵皮被捲在奶酪麵團中,呈現出一條黑色的紋路。淡淡的奶酪香味、口感脆硬,用來當磨牙的小零食很不錯哦!

食材

巧克力麵皮
低筋麵粉 25g
可可粉 5g
糖粉 10g
無鹽奶油 5g
10g
奶酪麵團
奶油奶酪 50g
無鹽奶油 30g
糖粉 40g
低筋麵粉 100g
1/4小匙
  • 1 巧克力面皮:奶油室溫放軟+水+糖粉+過篩的低筋麵粉和可可粉,揉成一個柔軟光滑的麵團,靜置15分鐘
  • 2 奶酪麵團:奶油室溫放軟+奶油奶酪+糖粉+鹽,用電動打蛋器攪打至奶油和奶油奶酪完全混合在一起,成順滑的狀態
  • 3 加入過篩的低筋麵粉,用刮板壓拌成團,或用手拌成團
  • 4 桌面上舖上一大張保鮮膜,保鮮膜折起覆蓋麵團,慢慢把巧克力面皮桿成約厚0.1cm的長片狀
  • 5 巧克力麵皮上刷上少許清水,放上奶酪麵團
  • 6 桿成和巧克力麵皮一樣大小,可在桿一桿使麵皮更薄,約厚0.5cm,巧克力麵皮也會更薄,最後做出來的黑色紋路愈細(利用保鮮膜折起覆蓋上去,很好桿也很好整型)
  • 7 捲起來
  • 8 放入冰箱冷凍約30分鐘,使麵團變硬,不要冷凍太久,太硬容易切的時侯容易裂開,如果太硬,請在室溫放置片刻再切
  • 9 切成厚0.6cm的圓片狀
  • 10 烤箱160度烤約25鐘(或上火170度、下火160度烤約20分鐘)視各家烤箱溫度不同,時間自行增減
  • 11
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小撇步

1.照片為食材2倍量

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討論共 2 則

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請問大概做起來是幾塊

4個月前
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作者回覆

我沒有數幾瑰,應該大約20塊左右

4個月前