酥炸沙腸魚

蜜塔木拉
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炸到香香酥酥的沙腸魚,肉質細緻鮮美,那酥酥脆脆的麵皮加上細軟的魚肉,真是極品。不用去買高價的香魚或是柳葉魚,酥炸沙腸仔一樣美味極致。

食材

分組1
1粒
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
  • 請菜市場的魚販把魚處理乾淨。買回來之後再用刷子洗乾淨去水氣後,將醃料全部放入充分拌均。
備油鍋,油量約鍋的高度一半左右。
油炸之前,將太白粉加入醃料中,再拌一拌。

    請菜市場的魚販把魚處理乾淨。買回來之後再用刷子洗乾淨去水氣後,將醃料全部放入充分拌均。 備油鍋,油量約鍋的高度一半左右。 油炸之前,將太白粉加入醃料中,再拌一拌。

  • 油充分加熱,放入竹筷子可以看到尖端起細泡。
備地瓜粉,將魚一條一條沾上地瓜粉,再稍微抖一下魚,手拿魚尾慢慢放入油中。保持中火,剛放入時約2分鐘不翻動魚,待邊緣呈微黃,即可用夾子翻面,直到全面炸至酥黃。

    油充分加熱,放入竹筷子可以看到尖端起細泡。 備地瓜粉,將魚一條一條沾上地瓜粉,再稍微抖一下魚,手拿魚尾慢慢放入油中。保持中火,剛放入時約2分鐘不翻動魚,待邊緣呈微黃,即可用夾子翻面,直到全面炸至酥黃。

  • 炸好瀝油後,沾上椒塩,即可享用。

    炸好瀝油後,沾上椒塩,即可享用。

小撇步

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