酥炸沙腸魚
描述
炸到香香酥酥的沙腸魚，肉質細緻鮮美，那酥酥脆脆的麵皮加上細軟的魚肉，真是極品。不用去買高價的香魚或是柳葉魚，酥炸沙腸仔一樣美味極致。
步驟
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請菜市場的魚販把魚處理乾淨。買回來之後再用刷子洗乾淨去水氣後，將醃料全部放入充分拌均。 備油鍋，油量約鍋的高度一半左右。 油炸之前，將太白粉加入醃料中，再拌一拌。
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油充分加熱，放入竹筷子可以看到尖端起細泡。 備地瓜粉，將魚一條一條沾上地瓜粉，再稍微抖一下魚，手拿魚尾慢慢放入油中。保持中火，剛放入時約2分鐘不翻動魚，待邊緣呈微黃，即可用夾子翻面，直到全面炸至酥黃。
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炸好瀝油後，沾上椒塩，即可享用。
小撇步
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