●戚風蛋糕●


葉欣頤
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戚風杯子蛋糕 【蛋如果有很重的腥味盡量不要選,因為做出來的蛋糕會有腥味】

食材
4顆
75克
15克
90克
48克
10克
  • 1
    把蛋黃和蛋白分開~麵粉過篩備用!
  • 2
    把蛋黃和15克的糖打發~(接近白色的黃色) 一定要先打蛋黃喔!因為蛋白打發後放太久會消泡~
  • 3
    把蛋白和75克的糖(分3次放入)打發~(蛋白開始打的時候就要先預熱烤箱15分鐘,上火:180度、下火:200度)打到蛋白霜變得細膩
  • 4
    把蛋黃放進打好的蛋白霜裡用刮刀拌勻!!(注意千萬不能用壓的 會消泡,要像再切菜時用切的~
  • 5
    把篩好的麵粉分3次放進麵糊中拌勻~拌勻方式
  • 6
    最後把牛奶和油沿著鋼盆的邊緣倒進去,然後拌勻
  • 7
    烤膜四周抹上一層油~把麵糊倒進去
  • 8
    放進烤箱中下層烤20分鐘(這20分鐘千萬不能開烤箱~) 烤完後再放到中上層烤15分鐘
2016/01/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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    8的步驟是?也是上下火烤嗎?

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