●戚風蛋糕●

1 把蛋黃和蛋白分開~麵粉過篩備用!

2 把蛋黃和15克的糖打發~(接近白色的黃色) 一定要先打蛋黃喔!因為蛋白打發後放太久會消泡~

3 把蛋白和75克的糖(分3次放入)打發~(蛋白開始打的時候就要先預熱烤箱15分鐘，上火:180度、下火:200度)打到蛋白霜變得細膩

4 把蛋黃放進打好的蛋白霜裡用刮刀拌勻!!(注意千萬不能用壓的 會消泡，要像再切菜時用切的~

5 把篩好的麵粉分3次放進麵糊中拌勻~拌勻方式

6 最後把牛奶和油沿著鋼盆的邊緣倒進去，然後拌勻

7 烤膜四周抹上一層油~把麵糊倒進去

8 放進烤箱中下層烤20分鐘(這20分鐘千萬不能開烤箱~) 烤完後再放到中上層烤15分鐘