蕃茄肉醬義大利麵

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這道料裡堅持連肉醬都自己做~所以材料有點多!
但是當孩子吃到這道料理時~直說好好吃喔!
心裡就暖暖的~辛苦也沒有白費了 ! ^_^

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

蛤蜊 300公克
鴻喜菇(好菇道) 1包
義大利麵醬 150公克
洋蔥(大) 1/2顆
九層塔 25公克
青花椰菜 8~10小朵
牛蕃茄 250公克
冰糖 1小匙
蕃茄醬 2大匙
起司粉 適量
巴西里末 適量
義大利麵 5人份
1碗半
肉醬材料
豬絞肉 360公克
蕃茄醬 4大匙
醬油 4大匙
米酒 1大匙
冰糖 1小匙
1碗
蒜頭 5顆
  • 1熱油鍋後,爆香蒜末後加入絞肉稍微翻炒一下,先加入1大匙的醬油和1大匙的蕃茄醬和米酒,讓肉末入味!
  • 2再加入水和剩下的3大匙番茄醬和3大匙醬油和冰糖,攪拌均勻後蓋上過蓋以小火煮約20分鐘(中間需打開鍋蓋再攪拌一次,以防止黏鍋)後熄火備用!
  • 3利用煮肉醬的時間,備其它料(洋蔥切丁,番茄切小丁,鴻喜菇切蒂頭後剝開洗淨~其它材料洗淨備用! 另取一湯鍋,放入適量的水,加入1中匙的鹽和1小匙的橄欖油(其它油也可) ~水滾後放入義大利麵條~煮約8分熟後撈出備用! 照片了拍><"
  • 4花椰菜稍微汆燙過(不要燙太久,約1分鐘),備用
  • 5所有材料備用完成後,取一深鍋,熱油鍋後,放入洋蔥和番茄丁翻炒出茄紅素後(這裡請加一匙的水),再加入鴻喜菇和花椰菜翻炒一下下
  • 6再加入一碗半的熱水後並加入義大利麵醬和蕃茄醬及冰糖稍微攪拌均勻後~醬汁滾後加入自製肉醬和蛤蜊及義大利麵,約蛤蜊開快開花時加入九層塔再拌攪一下即可! 呈盤時,灑入巴西里末和起司粉(可省略),整體看起來更美味喔!
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小撇步

懶人省時可替代的步驟是:
1肉醬可以買市售一般罐頭肉醬(當然味道跟自己做的一定有差)
2青花椰菜可以換做其它耐煮的蔬菜ex:蘆筍。。。等,就可以不用先處理它的硬梗,也不用汆燙
注意事項:
1每種義大利麵條所需煮的時間不一樣,包裝上都會寫煮幾分鐘會熟,例如:8分鐘!就請煮約5~6分鐘就取出備用,以免再入鍋吸收醬汁時,會太爛!
2建議先備好所有材料後在進行第5步驟,因為最後烹調時間很短,很快就好了

2016/01/20 發表 1,841 瀏覽

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