蘋香烏魚子黃金炒飯

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過年過節時烏魚子請客大器又美味,吃不完時怎麼辦呢?別緊張,拿來炒飯超美味,讓簡單的炒飯立刻升級豪華版

毛媽卡洛琳。拾記
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份量2人份

食材

極上越光米 2碗
處理好的烏魚子 8片
洋蔥(小) 1/2顆
雞蛋 2顆
高麗菜絲 1小碗
蒜苗 1支
2支
蘋果(小) 1顆
調味料
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 準備好食材
  • 2 蛋黃、蛋白分開。蛋黃放入白飯裏拌勻備用
  • 3 鍋內油放稍多一點,放入切丁的烏魚子炒出香氣取出備用
  • 4 原鍋,放入洋蔥炒軟炒出香氣
  • 5 將蛋白、蔥花加入拌炒,蛋白約七分熟取出備用(蔥花一半放在這裏與蛋白炒出香氣,剩下的一半留在後面用)
  • 6 加入高麗菜絲拌炒
  • 7 加入白飯繼續拌炒
  • 8 飯炒開之後將蛋白、蒜苗、烏魚子放回繼續炒開
  • 9 烏魚子本身有鹹度,因此建議先試吃之後再決定放多少鹽巴調味。接著放少許的白胡椒粉,調味完成之後放入蘋果丁稍微拌炒10~15秒即可,再撒上蔥花熄火盛出食用
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2016/01/20 發表 1,078 瀏覽

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