瘋堅果ing-可可布丁


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是巧克力慕斯?是可可布丁?
慕斯?布丁?布丁?慕斯?
【瘋堅果ing】分享一次品嘗綿密口感與布丁香氣的
●可可布丁● (100cc x 6份)
http://tw-nut.weebly.com/

份量
6 人份
食材
可可布丁液
10g
2大匙
1杯
80cc
蛋白霜
1個份
10g
  • 1
    事前準備 1. 吉利丁粉用25cc的水泡軟備用。
  • 2
    製作布丁 1. 盆裡倒入可可粉和砂糖,仔細混合均勻。 2. 鍋子裡倒入可可粉砂糖混合物,再將牛奶一點一點慢慢加入。(一口氣倒入易產生結塊。) 3. 加入鮮奶油,攪拌均勻。 4. 開火加熱,一邊加熱一邊攪拌,等到鍋內砂糖溶解之後關火。(看不到砂糖顆粒。)
  • 3
    5. 加入泡軟吉利丁,攪動使其融化,用篩網過濾布丁液。 6. 布丁液隔冰水仔細攪拌,至呈濃稠狀。 7. 將蛋白與砂糖放進另外一個盆裡,用打蛋器打發,蛋白泡要打到打蛋器拿起時可拉出尖角且不會掉落的狀態,即成蛋白霜。
  • 4
    8. 蛋白霜加入布丁液中,攪拌均勻。 9. 均等倒入容器中,放進冰箱冷藏約30分鐘,凝固後即可享用。
小撇步

吉利丁不耐高溫,用冰開水泡軟較不容易失敗。

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2016/01/19 發表 3,040 瀏覽
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