瘋堅果ing-可可布丁

1 事前準備 1. 吉利丁粉用25cc的水泡軟備用。

2 製作布丁 1. 盆裡倒入可可粉和砂糖，仔細混合均勻。 2. 鍋子裡倒入可可粉砂糖混合物，再將牛奶一點一點慢慢加入。(一口氣倒入易產生結塊。) 3. 加入鮮奶油，攪拌均勻。 4. 開火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等到鍋內砂糖溶解之後關火。(看不到砂糖顆粒。)

3 5. 加入泡軟吉利丁，攪動使其融化，用篩網過濾布丁液。 6. 布丁液隔冰水仔細攪拌，至呈濃稠狀。 7. 將蛋白與砂糖放進另外一個盆裡，用打蛋器打發，蛋白泡要打到打蛋器拿起時可拉出尖角且不會掉落的狀態，即成蛋白霜。

4 8. 蛋白霜加入布丁液中，攪拌均勻。 9. 均等倒入容器中，放進冰箱冷藏約30分鐘，凝固後即可享用。