具有異國情調的烤地瓜&無花果沙拉

2016/01/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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為了因應聖誕節,我和多福決定依耶路撒冷食譜料理以應景,從前菜到甜點全都是我們自己親手做,忙了一整天但忙得很開心。若買不到無花果也可以用紅白火龍果代替,不減美味及美色。

食材 (5 人份 45 分鐘

地瓜 1公斤
青蔥 10支
新鮮且成熟無花果 6顆
橄欖油 5大匙
羊乳酪 (可省略) 30g
鹽和黑胡椒 適量
醬汁
巴撒米克醋 40cc
細砂糖 20g
  • 1 烤箱預熱220度。
  • 2 地瓜洗淨後可削皮或不削,切成約3"長,加入3大匙橄欖油和1小匙鹽和1小匙黑胡椒混合,分開擺放在烘培紙上不要重疊進烤箱烤25分鐘 ,帶皮面朝下。這邊地瓜較硬,台灣地瓜可以縮短時間,熟透但還成形即可。
  • 3 準備醬汁,將醋和糖倒進鍋內以中火煮沸後調成小小火繼續煮約3分鐘,醬汁會同蜂蜜般濃稠,移到一旁冷卻,此時醬汁會繼續稠化,所以不要煮太久。
  • 4 取出地瓜加入洗好切好的無花果擺盤備用。
  • 5 青蔥洗淨後切成4"長再對切,以2大匙橄欖油炒熟約4分鐘,將青蔥倒在地瓜和無花果上。
  • 6 裝飾以弄散的羊乳酪,再以醬汁點綴。
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