具有異國情調的烤地瓜&無花果沙拉
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為了因應聖誕節，我和多福決定依耶路撒冷食譜料理以應景，從前菜到甜點全都是我們自己親手做，忙了一整天但忙得很開心。若買不到無花果也可以用紅白火龍果代替，不減美味及美色。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
地瓜
1公斤
青蔥
10支
新鮮且成熟無花果
6顆
橄欖油
5大匙
羊乳酪 (可省略)
30g
鹽和黑胡椒
適量
醬汁
巴撒米克醋
40cc
細砂糖
20g
-
1烤箱預熱220度。
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2地瓜洗淨後可削皮或不削，切成約3"長，加入3大匙橄欖油和1小匙鹽和1小匙黑胡椒混合，分開擺放在烘培紙上不要重疊進烤箱烤25分鐘 ，帶皮面朝下。這邊地瓜較硬，台灣地瓜可以縮短時間，熟透但還成形即可。
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3準備醬汁，將醋和糖倒進鍋內以中火煮沸後調成小小火繼續煮約3分鐘，醬汁會同蜂蜜般濃稠，移到一旁冷卻，此時醬汁會繼續稠化，所以不要煮太久。
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4取出地瓜加入洗好切好的無花果擺盤備用。
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5青蔥洗淨後切成4"長再對切，以2大匙橄欖油炒熟約4分鐘，將青蔥倒在地瓜和無花果上。
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6裝飾以弄散的羊乳酪，再以醬汁點綴。
小撇步