具有異國情調的烤地瓜&無花果沙拉

1 烤箱預熱220度。

2 地瓜洗淨後可削皮或不削，切成約3"長，加入3大匙橄欖油和1小匙鹽和1小匙黑胡椒混合，分開擺放在烘培紙上不要重疊進烤箱烤25分鐘 ，帶皮面朝下。這邊地瓜較硬，台灣地瓜可以縮短時間，熟透但還成形即可。

3 準備醬汁，將醋和糖倒進鍋內以中火煮沸後調成小小火繼續煮約3分鐘，醬汁會同蜂蜜般濃稠，移到一旁冷卻，此時醬汁會繼續稠化，所以不要煮太久。

4 取出地瓜加入洗好切好的無花果擺盤備用。

5 青蔥洗淨後切成4"長再對切，以2大匙橄欖油炒熟約4分鐘，將青蔥倒在地瓜和無花果上。

6 裝飾以弄散的羊乳酪，再以醬汁點綴。