高麗菜飯

2016/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近高麗菜價很便宜,可以多做一些高麗菜的料理了,一般人習慣把菜和飯一起煮,但我覺的容易讓菜色變不好看又會讓菜持續出水,所以我喜歡用拌的方式來料理呦~

食材 (4 人份 60 分鐘

白米 二量米杯
高麗菜(撕小) 一大碗
紅蘿蔔絲 一小碗
紅蔥頭 一大匙(切粗末)
五花肉 一小碗(切絲)
乾香菇 大二朵
乾蝦米 一大匙
醬油膏 一匙
米酒 一匙
一匙
鰹魚粉(取代味精的東西) 適量
  • 1 將白米洗淨後,放入內鍋加入2.5量米杯的水放入電子鍋煮熟(照一般煮白飯的程序就可以了)
  • 2 乾香菇泡水,泡軟後切片,香菇水備用,蝦米泡水,泡軟後瀝乾,蝦米水容易有腥味不用留
  • 3 熱鍋後乾鍋煎五花肉,讓五花肉的油脂流出並煎到表皮微焦後,就移至鍋邊
  • 4 4.原鍋再爆香香菇,等香菇有香氣後就移至鍋邊,再加入蝦米炒香後再移至鍋邊
  • 5 原鍋再爆香紅蔥頭,爆到有香氣後把鍋邊的東西剝回去,嗆入一些米酒和醬油膏炒,再把高麗菜和紅蘿蔔放進去大火快炒,
  • 6 把香菇水倒進去一起大火滾到收汁,再加入鹽和魚粉調味
  • 7 把步驟5的材料均勻拌入白飯中攪拌均勻,拌完後再悶十分鐘即可
  • 8 貼心小提醒: 1.不論用什麼米,一開始照家中煮白飯的方式煮就可以了 2.為了讓飯的顏色好看,所以我醬油膏加比較少,利用鹽來增加鹹度,可以依自己的喜好調整 3.紅蔥頭、蝦米、香菇都是香氣的關鍵,爆香的火候要控制好
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有空可以來私人後花園走走喔~~

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討論共 2 則

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真棒的料理食譜,我老公兒子吃光光來不急照相,感謝分享!

一年前
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作者回覆

^^,謝謝喜愛

一年前