日式海味沾麵【真麵堂】
份量
1
人份
步驟
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備妥食材 Ⓡ
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海帶先泡水3~5分後，再洗淨、瀝乾、切適量大小 Ⓡ
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圖一、先將蝦子去殼（蝦頭要留著），再挑出腸泥。圖二、肉片放下，蝦子二隻疊一起（一隻蝦尾留著）。圖三、肉片包裹著蝦子（肉片要捲緊，以防止蝦子分離）。圖四、熱鍋，不放油，將肉捲蝦全面煎熟，盛出、待用 Ⓡ
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另取一鍋水，待水滾後，放入雞蛋，以中小火煮６分鐘、撈起、沖冷水、剝殼 、待用 Ⓡ
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在鍋中倒入200ml的水，水滾後，將海帶、蝦頭、蟹肉棒、高湯包一起加入，以小火煮3~5分鐘，即可熄火、撒入些許蔥花-----即為濃縮沾醬 Ⓡ
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鍋中放入適量的水，水滾後即放入麵塊煮３分鐘、撈起，泡入冰水中，即撈起放入湯碗中 Ⓡ
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麵中加入肉捲蝦、蟹肉棒、海苔絲、蔥花，食用前，只要將麵沾取沾醬汁即可享用 Ⓡ
小撇步
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