蕃茄戚風【蕃茄醬懶人料理】
試一試不一樣的口味~像蕃茄蜜一樣的 FU 的蛋糕~好開心喔~今天烤出來的蛋糕體~它沒縮~ 它沒縮~它沒縮~很開心所以要說三次~是我想像要烤的那種組織耶~HAPPY............
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
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1食材們~先秤好~麵粉先過篩~ -
2蛋白和蛋黃先分離~ 蛋白先拿到冷涷~植物油加熱至鍋底有油紋即離火~和過篩的麵粉拌成麵糊放涼~
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3先把蕃茄醬+水+蜂蜜調勻加入麵糊裡拌勻~再把蛋黃倒一顆一顆的倒進去拌勻成為黃糊~ 先放旁邊~
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4打蛋白前先把烤箱 170/170預熱 10 分鐘 ! 蛋白從冷涷拿出來 (這是在社團裡前輩教的方法這容易打發並且不容易消泡~) 用打蛋器打出一些泡沫滴入檸檬汁~再繼續打~
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5分三次加入糖~打至乾性發泡~
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6取 1/3的打發蛋白至蛋黃糊以切半式的方式輕輕拌勻~
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7再倒入 打發的蛋白中~以切半式的方式輕輕拌勻~
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8倒入八吋的模子中~輕摔幾下震出空氣~
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9放進烤箱 170/170烤 15分鐘~拿出劃米字~再以 150/15烤 40分鐘~烤好以後拿出來蛋糕重敲一下高(蛋糕出爐重敲一下防止嚴重塌陷))~~馬上倒扣 ! 放涼即可脫模~
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10切片就享用囉~在家隨時備一顆戚風~早餐或點心都好方便喔~
小撇步
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mayli chen 的簡單煮藝
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