香氣逼人的印度咖哩雞燉蔬菜

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描述

新年夜我們受邀到一個朋友的朋友家,和一堆第一次見面的人一起慶祝新年,每戶準備一道菜,咖哩控的我們第一個想到的就是咖哩。當天一到現場,發現大家準備的都是冷盤,而我們的一鍋咖裡味道完全搶過其他道菜,雖然當天這鍋咖裡擺在當中有點突兀,但是喜愛咖哩的人一定不能錯過。下次我們知道再怎麼喜歡咖哩,還是準備冷盤就好,不用加熱也方便許多,算是學一次經驗了。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

750g
200cc
200cc
5小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1大匙
2片
1小匙
1顆
4大匙
可省略
4大匙
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉切條狀,盡量相同大小以便受熱均勻,先用一點鹽和黑胡椒以及兩小匙咖哩粉抓醃一下,以保鮮膜包覆放冰箱一小時入味(若沒時間也可直接煮)。

  • 熱2大匙油先將雞肉煎過上色盛盤備用。

    熱2大匙油先將雞肉煎過上色盛盤備用。

  • 另熱2大匙油炒香薑末/ 蒜末和剩餘咖哩粉約兩分鐘,放入洋蔥末炒至透明,加入胡蘿播和花椰菜拌炒兩三分鐘,讓蔬菜都有沾到油。

  • 加入雞肉,倒入高湯和椰奶,加入薑黃粉/ 豆蔻粉/ 肉桂粉/ 糖和月桂葉,蓋上蓋子煮沸後關小火煮15~20分鐘。

  • 關火,淋上檸檬汁和優格,如有需要再以鹽和黑胡椒調味,攪拌一下,大廚上菜!

    關火,淋上檸檬汁和優格,如有需要再以鹽和黑胡椒調味,攪拌一下,大廚上菜!

小撇步

1. 也可以省略高湯,全以椰奶代替,味道更濃稠。
2. 不怕辣的人加一點乾辣椒粒/片也很好吃哦。
更多請見 http://highheel2015.pixnet.net/blog

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