具有中東風情的辣味紅蘿蔔沙拉

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為了省錢省事,我通常晚餐會煮四人份,把隔天多福的便當和我的午餐一起煮起來。由於很常在家煮飯,又不喜歡總是吃一樣的菜色,我們菜色涵蓋各國各式料理包羅萬象。這道辣味紅蘿蔔沙拉材料很普遍,但風味獨特,喜歡嘗新求變的格友們不能不試。重點在於醬料裡的哈里薩辣醬 Harissa,做法請見另一篇食譜。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

中型紅蘿蔔 5條
大型紅洋蔥 1顆
橄欖油 1大匙
醬料
哈里薩辣醬 Harissa 1大匙
葛縷子籽 1小匙
小茴香籽 1小匙
白酒醋或蘋果醋 1小匙
1小匙
1/2小匙
橄欖油 1大匙
  • 1 取一鍋水將紅蘿蔔煮熟,約15~20分鐘,是個人喜好軟硬度和紅蘿蔔大小而定,之後取出放涼切5mm或偏愛的厚度。
  • 2 等紅蘿蔔時,平底鍋熱一大匙油炒香紅洋蔥,要讓它呈現金黃色需要約10分鐘。
  • 3 用一大碗混合紅洋蔥和哈里薩辣醬/ 葛縷子籽/ 小茴香籽/ 糖/ 白酒醋/ 鹽以及剩餘一大匙油,再加進紅蘿蔔拌均勻,放置30分鐘讓它充足入味。
  • 4 呈盤加上一點巴西利或其他香草增添美色。
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2016/01/13 發表 569 瀏覽

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