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麻油雞~不加一滴水

麻油雞~不加一滴水

描述

覺得好冷好冷的時候，就會煮上一鍋麻油雞，湯頭是100%全米酒，熬成完全不嗆丶不辛辣的溫暖好味道!

1,390 說讚 1 一起做 5 留言

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉洗淨，汆燙後備用

  • 約2大匙黑麻油，將薑片爆香，加入雞腿拌炒，炒至皮略呈金黃

  • 加入2瓶米酒，3大匙黑麻油，熬煮約2小時 待湯呈現乳白色，加鹽，即可上菜

小撇步

1.麻油分兩次加,是怕煸薑片時溫度過高產生苦味，並增加麻油香味
2.喜歡雞胗的話，也可以加些雞胗一起煮喔

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珍妮花 48 食譜 130 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 美惠
    美惠

    米酒本身就會鹹煮成完全不加任何東西

  • 楊多多
    楊多多

    聽說吃補的不能加鹽@@！不曉得是不是真的

    珍妮花
    作者珍妮花

    是有這麼聽說，一說是鹽是涼的，一說加鹽雞肉會柴，但...鹽是涼性的，感覺怪怪。加鹽雞肉會柴我自己的經驗是，完全不會耶，雞肉還是非常嫩又好吃喔

  • 徐彩薇
    徐彩薇

    請問需要加鹽嗎？

    珍妮花
    作者珍妮花

    我們家的口味是喜歡加點鹽，會覺得湯頭更濃郁&美味，您在煮的時候，可以先嚐嚐不加鹽的，之後可以再加點鹽比比看喜歡哪一種味道喔

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