麻油雞~不加一滴水


珍妮花
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覺得好冷好冷的時候,就會煮上一鍋麻油雞,湯頭是100%全米酒,熬成完全不嗆丶不辛辣的溫暖好味道!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
5匙
約15片
2瓶
4匙
  • 1
    雞腿肉洗淨,汆燙後備用
  • 2
    約2大匙黑麻油,將薑片爆香,加入雞腿拌炒,炒至皮略呈金黃
  • 3
    加入2瓶米酒,3大匙黑麻油,熬煮約2小時 待湯呈現乳白色,加鹽,即可上菜
小撇步

1.麻油分兩次加,是怕煸薑片時溫度過高產生苦味,並增加麻油香味
2.喜歡雞胗的話,也可以加些雞胗一起煮喔

2016/01/13 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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米酒本身就會鹹煮成完全不加任何東西

4 years ago
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聽說吃補的不能加鹽@@!不曉得是不是真的

4 years ago
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作者回應

是有這麼聽說,一說是鹽是涼的,一說加鹽雞肉會柴,但...鹽是涼性的,感覺怪怪。加鹽雞肉會柴我自己的經驗是,完全不會耶,雞肉還是非常嫩又好吃喔

4 years ago
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請問需要加鹽嗎?

4 years ago
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作者回應

我們家的口味是喜歡加點鹽,會覺得湯頭更濃郁&美味,您在煮的時候,可以先嚐嚐不加鹽的,之後可以再加點鹽比比看喜歡哪一種味道喔

4 years ago
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麻油雞應該不用加鹽 加鹽味道會苦~

4 years ago
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作者回應

我也有聽說不用加鹽,但我們家一直都有加鹽,完全沒有苦味喔~反而覺得加了鹽,湯變得更美味了,您下次可以先加點試試看喔^^

4 years ago
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不好意思…請問一下 步驟1&2的順序是不是打反了…?

4 years ago
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作者回應

謝謝您的細心提醒,我完全沒發現~~已更正
再次謝謝

4 years ago

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