龍井蝦球

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喝中國茶有益健康,有助降血脂、促進消化。其實茶除了用來喝,也可用來煮菜。這道「龍井蝦球」以龍井茶炒香蝦仁,味道清新不油膩。鮮蝦有效消除疲勞,龍井茶能幫助提神和增強活力,特別適合氣虛常感體力不支的人士食用。

食材

中蝦仁 420克
蜜糖豆 70克
珍珠筍 6條
蒜茸 1湯匙
2片
龍井茶葉 4湯匙
熱水 1/2半
葡萄籽油 2湯匙
醃料
1/3茶匙
生粉 1茶匙
麻油/胡椒粉 各1/2茶匙
芡汁
龍井茶 5湯匙
鹽/惹味粉 各1/4茶匙
1/2茶匙
生粉 1茶匙
  • 1 中蝦仁去腸,沖淨抹乾,切雙飛,加調味料醃約15分鐘。蜜糖豆去筋,珍珠筍切段,放入滾水中汆燙,撈起備用。
  • 2 龍井茶葉以熱水沖焗,泡5分鐘,取出茶葉,瀝乾。
  • 3 燒紅鑊下葡萄籽油,爆香薑蒜,加入蝦仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠筍及獻汁炒勻,上碟。撒上龍井茶葉,即成。(食用時可多配搭一碟菜)
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2016/01/11 發表 1,065 瀏覽

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