酥皮卡士達麵包

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描述

卡士達醬和麵包的絕妙配合.和著香酥波蘿酥皮..好吃的菓子麵包~

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

模型
卡士達醬
10g
50g
250g
數滴
1大匙
酥皮
麵包體
看全部食材 

步驟

  • 卡士達醬做法:
牛奶和香草精倒入鍋中..用小火煮開.牛奶一滾就停火

    卡士達醬做法: 牛奶和香草精倒入鍋中..用小火煮開.牛奶一滾就停火

  • 蛋黃加入砂糖..打到乳白色.

    蛋黃加入砂糖..打到乳白色.

  • 再將低粉和玉米粉過篩後加入拌勻.

    再將低粉和玉米粉過篩後加入拌勻.

  • 再將牛奶倒入到步驟3中..一邊倒入一邊攪拌.

    再將牛奶倒入到步驟3中..一邊倒入一邊攪拌.

  • 再將它過篩之後再倒回小鍋中用小火煮開

    再將它過篩之後再倒回小鍋中用小火煮開

  • 一開始慢慢攪拌..

    一開始慢慢攪拌..

  • 越到後面...攪拌速度要快..不能停止..直到濃稠之後再停下來

    越到後面...攪拌速度要快..不能停止..直到濃稠之後再停下來

  • 最後再將奶油和白蘭地加入..仔細拌勻.

    最後再將奶油和白蘭地加入..仔細拌勻.

  • 拌完後倒入容器中..用保鮮膜緊密貼蓋著卡士達醬後放入冰箱保存.

    拌完後倒入容器中..用保鮮膜緊密貼蓋著卡士達醬後放入冰箱保存.

  • 酥皮做法:將所有材料混在一起..用成顆粒狀就可以了..

    酥皮做法:將所有材料混在一起..用成顆粒狀就可以了..

  • 麵包體:將麵包所有材料放進麵包機中攪拌完成後..滾圓..上面蓋上塑膠袋後讓它完成第一次發酵.

    麵包體:將麵包所有材料放進麵包機中攪拌完成後..滾圓..上面蓋上塑膠袋後讓它完成第一次發酵.

  • 等到發酵到兩倍大之後..用手指沾上麵粉..插入後沒回彈就是完成了.

    等到發酵到兩倍大之後..用手指沾上麵粉..插入後沒回彈就是完成了.

  • 再將麵糰的空氣排出之後..秤重完後分割兩等份後滾圓..再蓋上塑膠袋讓它做中間休息15-20分.(夏天15分鐘..冬天約20分鐘)

    再將麵糰的空氣排出之後..秤重完後分割兩等份後滾圓..再蓋上塑膠袋讓它做中間休息15-20分.(夏天15分鐘..冬天約20分鐘)

  • 中間休息完成之後..再將麵糰桿開.抹上卡士達醬..上面約1公分的的地方不要抹到..

    中間休息完成之後..再將麵糰桿開.抹上卡士達醬..上面約1公分的的地方不要抹到..

  • 再將麵糰捲起來..接口處捏緊.

    再將麵糰捲起來..接口處捏緊.

  • 再將麵包切成八等份..放入模型之中(模具中鋪上紙模)讓它準備第二次發酵.(冬天可以放在烤箱中..旁邊放1杯或一盆熱水)

    再將麵包切成八等份..放入模型之中(模具中鋪上紙模)讓它準備第二次發酵.(冬天可以放在烤箱中..旁邊放1杯或一盆熱水)

  • 等到發到2倍大時..(烤箱200度預熱)上面再鋪上酥皮後放入烤箱200度烤25分鐘後..出爐後脫模放涼就可以了.

    等到發到2倍大時..(烤箱200度預熱)上面再鋪上酥皮後放入烤箱200度烤25分鐘後..出爐後脫模放涼就可以了.

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台北人,住在日本五年多了,基本每天都是做日本家庭料理,.所以也會為大家介紹一些簡單的日本家庭料理.或點心,把一些我所看到的跟學到的跟大家分享~ 我的facebook:https://www.facebook.com/hanaskichen

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