酥皮卡士達麵包


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卡士達醬和麵包的絕妙配合.和著香酥波蘿酥皮..好吃的菓子麵包~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
模型
卡士達醬
10g
50g
250g
數滴
1大匙
酥皮
麵包體
看全部食材 
  • 1
    卡士達醬做法: 牛奶和香草精倒入鍋中..用小火煮開.牛奶一滾就停火
  • 2
    蛋黃加入砂糖..打到乳白色.
  • 3
    再將低粉和玉米粉過篩後加入拌勻.
  • 4
    再將牛奶倒入到步驟3中..一邊倒入一邊攪拌.
  • 5
    再將它過篩之後再倒回小鍋中用小火煮開
  • 6
    一開始慢慢攪拌..
  • 7
    越到後面...攪拌速度要快..不能停止..直到濃稠之後再停下來
  • 8
    最後再將奶油和白蘭地加入..仔細拌勻.
  • 9
    拌完後倒入容器中..用保鮮膜緊密貼蓋著卡士達醬後放入冰箱保存.
  • 10
    酥皮做法:將所有材料混在一起..用成顆粒狀就可以了..
  • 11
    麵包體:將麵包所有材料放進麵包機中攪拌完成後..滾圓..上面蓋上塑膠袋後讓它完成第一次發酵.
  • 12
    等到發酵到兩倍大之後..用手指沾上麵粉..插入後沒回彈就是完成了.
  • 13
    再將麵糰的空氣排出之後..秤重完後分割兩等份後滾圓..再蓋上塑膠袋讓它做中間休息15-20分.(夏天15分鐘..冬天約20分鐘)
  • 14
    中間休息完成之後..再將麵糰桿開.抹上卡士達醬..上面約1公分的的地方不要抹到..
  • 15
    再將麵糰捲起來..接口處捏緊.
  • 16
    再將麵包切成八等份..放入模型之中(模具中鋪上紙模)讓它準備第二次發酵.(冬天可以放在烤箱中..旁邊放1杯或一盆熱水)
  • 17
    等到發到2倍大時..(烤箱200度預熱)上面再鋪上酥皮後放入烤箱200度烤25分鐘後..出爐後脫模放涼就可以了.
小撇步

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2016/01/11 發表 3,830 瀏覽
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