海鮮茄汁手工義大利麵
描述
自製手工義大利麵，配上海鮮茄汁醬，麵Q彈有嚼勁，雖然麵條外觀不如機器切漂亮，但家常手作的樸實感卻讓人感到心滿意足!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將中筋麵粉混合鹽之後，倒在揉麵墊上，中間挖出一個洞，周圍築成一個麵粉牆，接著將蛋依序打入。
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直接在麵粉挖出的洞中將蛋打散。
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將周圍麵粉牆的麵粉慢慢往內撥，與蛋液混合。
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成糰後放置室溫，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒約一小時。
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將麵糰桿成喜歡的麵條厚度(此約0.2cm)，灑上一些手粉(中筋)，再折成三折。
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依照自己喜歡的麵條寬度，用刀子切出一樣寬度的麵條。
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最後將麵條拉開，灑上手粉讓麵條不會黏在一起。由於是現做麵條，滾水煮約3-5分鐘即可煮熟。
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平底鍋加入橄欖油燒熱，接著加入蒜末炒香，再加入切塊的蕃茄，待蕃茄炒軟後加入透抽及草蝦及白酒，海鮮熟後加入蕃茄泥，若過於濃稠可加適量水，麵醬煮熟後加鹽調味，最後加入麵條拌勻，再灑上洋香菜葉末裝飾即可。
小撇步
1.中筋麵粉可以高筋麵粉150公克+低筋麵粉150公克混合替代。
2.吃不完的麵條可以冷凍保存，待下次要吃時先行解凍再煮熟，未解凍直接煮的口感偏硬。
3.煮麵時可加少許鹽及橄欖油。
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