海鮮茄汁手工義大利麵

52 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自製手工義大利麵,配上海鮮茄汁醬,麵Q彈有嚼勁,雖然麵條外觀不如機器切漂亮,但家常手作的樸實感卻讓人感到心滿意足!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 300克
3顆
5克
橄欖油 1大匙
海鮮茄汁醬
橄欖油 1大匙
蒜頭 適量
牛蕃茄 2顆
透抽 1尾
草蝦 10尾
白酒(可省略) 3大匙
熟蕃茄泥罐頭 適量
1小匙
洋香菜葉末 少許
  • 1 將中筋麵粉混合鹽之後,倒在揉麵墊上,中間挖出一個洞,周圍築成一個麵粉牆,接著將蛋依序打入。
  • 2 直接在麵粉挖出的洞中將蛋打散。
  • 3 將周圍麵粉牆的麵粉慢慢往內撥,與蛋液混合。
  • 4 成糰後放置室溫,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒約一小時。
  • 5 將麵糰桿成喜歡的麵條厚度(此約0.2cm),灑上一些手粉(中筋),再折成三折。
  • 6 依照自己喜歡的麵條寬度,用刀子切出一樣寬度的麵條。
  • 7 最後將麵條拉開,灑上手粉讓麵條不會黏在一起。由於是現做麵條,滾水煮約3-5分鐘即可煮熟。
  • 8 平底鍋加入橄欖油燒熱,接著加入蒜末炒香,再加入切塊的蕃茄,待蕃茄炒軟後加入透抽及草蝦及白酒,海鮮熟後加入蕃茄泥,若過於濃稠可加適量水,麵醬煮熟後加鹽調味,最後加入麵條拌勻,再灑上洋香菜葉末裝飾即可。
贊助

小撇步

1.中筋麵粉可以高筋麵粉150公克+低筋麵粉150公克混合替代。
2.吃不完的麵條可以冷凍保存,待下次要吃時先行解凍再煮熟,未解凍直接煮的口感偏硬。
3.煮麵時可加少許鹽及橄欖油。
★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/

2016/01/09 發表 1,017 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣