輕乳酪蛋糕


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2個6寸圓膜的量
水浴法烘烤
此較濕潤,如果不喜歡太濕綿可以降低液體量

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將未分類材料秤好,粉類過篩 所有材料拌勻
  • 2
    A組材料秤好,隔水加熱煮至cream cheese 軟化
  • 3
    將步驟一加入步驟二混勻
  • 4
    蛋白打至發泡分次加入糖,加入檸檬汁(可不加),打至蛋白成硬性發泡(倒過來有彎勾
  • 5
    蛋白打至此狀態
  • 6
    將打好的蛋白,用一半先與步驟3的麵糊拌勻,在將麵糊全部加入,快速混勻
  • 7
    確定都混勻後,倒入模型
  • 8
    記得輕敲一下,放入烤盤,烤盤加熱水,水浴法。 上下火170度烤50分
  • 9
    用探針確認熟了,放涼冰涼就可以吃了,此配方很綿密
小撇步

1.記得cream cheese 要煮融才不會蛋糕有結塊
2.蛋白打發的程度很重要,與麵糊拌勻時因比重不同記得先用一些蛋白混勻,在全部加入,伴合要快才不會容易消泡
3.入烤箱前記得輕敲,可以讓蛋糕體比較不會有粗孔

2016/01/09 發表 4,204 瀏覽
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