輕乳酪蛋糕

收藏 171 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

2個6寸圓膜的量
水浴法烘烤
此較濕潤,如果不喜歡太濕綿可以降低液體量

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
牛奶
60cc
玉米粉
50g
低粉
60g
蛋黃(中小型)
5個
A組
牛奶
200cc
Cream cheese
250g
鮮奶油(無糖)可不加
50cc
無鹽奶油
60g
細砂糖
40g
B組
蛋白(中小型)
5個
細砂糖
100g
檸檬汁 可不加
3T
  • 1
    將未分類材料秤好,粉類過篩 所有材料拌勻
  • 2
    A組材料秤好,隔水加熱煮至cream cheese 軟化
  • 3
    將步驟一加入步驟二混勻
  • 4
    蛋白打至發泡分次加入糖,加入檸檬汁(可不加),打至蛋白成硬性發泡(倒過來有彎勾
  • 5
    蛋白打至此狀態
  • 6
    將打好的蛋白,用一半先與步驟3的麵糊拌勻,在將麵糊全部加入,快速混勻
  • 7
    確定都混勻後,倒入模型
  • 8
    記得輕敲一下,放入烤盤,烤盤加熱水,水浴法。 上下火170度烤50分
  • 9
    用探針確認熟了,放涼冰涼就可以吃了,此配方很綿密
贊助
小撇步

1.記得cream cheese 要煮融才不會蛋糕有結塊
2.蛋白打發的程度很重要,與麵糊拌勻時因比重不同記得先用一些蛋白混勻,在全部加入,伴合要快才不會容易消泡
3.入烤箱前記得輕敲,可以讓蛋糕體比較不會有粗孔

2016/01/09 發表 4,115 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣