檸檬磅蛋糕

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這款檸檬蛋糕是經典磅蛋糕作法,
在烤好的蛋糕刷上一層又一層的檸檬糖漿,
讓酸酸甜甜的味道滲透入表皮,
咬下帶酸的外皮和著香香的蛋糕體一起吃,
是女生喜愛的口味呢!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油(軟化) 50g
植物油 20g
細砂糖 50
檸檬皮屑(可略) 1顆
雞蛋 2顆
檸檬汁 2小匙
鮮奶油(可略) 1大匙
低筋麵粉 120g
無鋁泡打粉 1小匙
檸檬糖汁(刷蛋糕用)
檸檬汁 2匙
細砂糖 20~30g
  • 1 將奶油、植物油和細砂糖打至變白色乳狀,加入檸檬皮屑拌勻
  • 2 加入蛋、檸檬汁、鮮奶油 打勻
  • 3 烤箱預熱170度
  • 4 低筋麵粉和泡打粉加入蛋糊中,用橡皮刀垂直攪拌均勻,至看不到白色麵粉即可
  • 5 蛋糕模鋪上烘焙紙,將麵糊倒入(有些黏稠),表面以刮刀抹平,輕敲幾下。放入烤箱,烤30分鐘,至牙籤戳入取出無沾黏。脫模晾涼
  • 6 趁此時攪拌檸檬糖汁:將兩者放入容器中,以湯匙不停攪拌至砂糖溶化,檸檬汁變稠
  • 7 蛋糕稍微涼後,用刷子一次一次刷上檸檬糖汁,大約2~4次
  • 8 可切開立即享用,也可以等久一點讓檸檬糖汁滲入蛋糕體,更好吃喔!
  • 9 是女生喜歡的酸甜口味~
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2016/01/08 發表 5,227 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝回應喔

1 年前
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作者回應

不客氣^^

1 年前
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請問植物油什麼時候加入?

1 年前
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作者回應

植物油和奶油一起,與砂糖一起打。因為不想用太多奶油,所以用植物油取代一部分奶油。我馬上補上,謝謝提醒!

1 年前