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簡易燜牛腱~~~食材簡單~~~煮法容易~~做好可以分多幾餐吃~~煮好切件即食又得~~放涼雪後切片做涼拌或麻辣菜式又得~~~
湯汁可用來煮麵條~~加入超入味蘿蔔~~最適合冬天暖胃~~~
(謝謝谷友提醒~~用單一蘿蔔會較好~~~
可用白蘿蔔或紅蘿蔔~但不能並用~~)

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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
急凍牛腱
4件
紅蘿蔔
4棵
適量
適量
蒜頭
1個
冰糖
半杯
米酒
半杯
豆板醬
2湯匙
醬油
半杯
八角
2粒
辣椒
2小枝
  • 1
    材料大集合
  • 2
    紅蘿蔔切件、薑切片、蒜拍扁、蔥切段備用, 牛腱解凍洗淨備用
  • 3
    1)牛腱先用薑蔥米酒飛水~ 2)撈起過冷河後切大件~ 3)薑片起鑊,煎封牛腱每面微金黃色~ 4)炒香醬汁配料~ 5)全部材料倒入燜燒快速煲就完成~
  • 4
    快速煲按燜筋腱就ok~
  • 5
    煲好了~~
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  • 6
    取出蘿蔔~~
  • 7
    夾起牛腱放涼後~入雪櫃雪2小時時~~
  • 8
    拎出切薄片~~
  • 9
  • 10
    涼拌+麻辣~~
  • 11
    蘿蔔及湯汁可用來煮湯麵哦~~
  • 12
    單吃蘿蔔乜好甜好入味~~
小撇步

牛腱要切薄片,先要放涼後入雪櫃最少2小時~才能切而不散
如不需切薄片,可煲好後取出切件立即享用~~
如沒快速煲也可以用湯煲~先大火滾起轉慢火燜2小時~~
謝謝谷友提醒~~用單一蘿蔔會較好~~~
可用白蘿蔔或紅蘿蔔~但不能並用~~

2016/01/05 發表 1,770 瀏覽
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