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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

描述

用全蛋打發法口感介於磅蛋糕與海綿之間

145 說讚

時間

30 分鐘

食材

其他

步驟

  • 此次用的烤模容量為700mL,烤模抹一層薄奶油並塗麵粉,也可用烘焙紙

  • 全蛋加糖稍打勻放於室溫

  • 燒一鍋水,奶油放在碗中放入隔水加熱融化,後取出

  • 水快滾時關火,把蛋液放在盆中放入打發至蛋液溫度跟體溫差不多拿出進行打發,打發到有明顯痕跡(可以寫8的程度)

  • 將粉分次加入輕輕切拌至均勻

  • 在融化奶油內加入一瓢麵粉蛋白混合物打勻,再慢慢倒回麵粉蛋白混合物中拌勻

  • 麵糊入模175度烤30分鐘

  • 小烤模15分鐘

    小烤模15分鐘

  • 可以加巧克力裝飾

    可以加巧克力裝飾

小撇步

步驟圖可參考
https://icook.tw/recipes/86595

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