巧克力蛋糕
描述
用全蛋打發法口感介於磅蛋糕與海綿之間
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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此次用的烤模容量為700mL,烤模抹一層薄奶油並塗麵粉，也可用烘焙紙
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全蛋加糖稍打勻放於室溫
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燒一鍋水，奶油放在碗中放入隔水加熱融化，後取出
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水快滾時關火，把蛋液放在盆中放入打發至蛋液溫度跟體溫差不多拿出進行打發，打發到有明顯痕跡（可以寫8的程度）
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將粉分次加入輕輕切拌至均勻
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在融化奶油內加入一瓢麵粉蛋白混合物打勻，再慢慢倒回麵粉蛋白混合物中拌勻
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麵糊入模175度烤30分鐘
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小烤模15分鐘
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可以加巧克力裝飾
小撇步
