巧克力蛋糕

1 此次用的烤模容量為700mL,烤模抹一層薄奶油並塗麵粉，也可用烘焙紙

2 全蛋加糖稍打勻放於室溫

3 燒一鍋水，奶油放在碗中放入隔水加熱融化，後取出

4 水快滾時關火，把蛋液放在盆中放入打發至蛋液溫度跟體溫差不多拿出進行打發，打發到有明顯痕跡（可以寫8的程度）

5 將粉分次加入輕輕切拌至均勻

6 在融化奶油內加入一瓢麵粉蛋白混合物打勻，再慢慢倒回麵粉蛋白混合物中拌勻

7 麵糊入模175度烤30分鐘

8 小烤模15分鐘

9 可以加巧克力裝飾