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前陣子很火紅的蘋果片鑲蛋糕,看起來很好吃,
我習慣吃清爽口感蛋糕,
這算是重奶油製作的蛋糕,
所以一直沒動手做做看,
最近天氣蠻冷的,感覺很適合吃這個,
就趕快做了一個吃吃看,
味道果然還不錯,配點熱茶之類的更棒。

食譜參考:奧地利寶盒老師的"蘋果片鑲蛋糕"。

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http://yan70.pixnet.net/blog

食材
大蘋果
2個
蛋糕糊
無鹽奶油
150g
細砂糖
110g
低筋麵粉
150g
泡打粉
6g
雞蛋
2個
  • 1
    準備2個大的蘋果。
  • 2
    蛋糕模裡面仔細薄塗一層奶油,並均勻撒上麵粉,多餘的麵粉要倒出來,不要留在裡面。
  • 3
    所有粉類倒在一起過篩備用。
  • 4
    雞蛋打散備用。
  • 5
    蘋果削皮去果核,切成四等份後,再切成小塊薄片,每片厚度我大約切5mm左右(原食譜切2~3mm)。
  • 6
    把切好的蘋果片先放到鹽水裡泡著,防止氧化變色。
  • 7
    奶油室溫放軟(手指輕壓會略凹的程度),用電動打蛋器慢速略打發後,分多次把糖加入,直到奶油與糖溶合均勻。
  • 8
    分多次把蛋液加入,每次都要仔細攪勻混合,我都用慢速攪打。
  • 9
    蛋液全部混合進去後,就可以開始改為高速攪打。
  • 10
    打了一陣子後,蛋液已經全部被吃進去了,但是這個狀態還不行。
  • 11
    因為天氣冷,不容易打發,所以我在打蛋盆底下加盆溫水,很快就打發到這樣的程度,顏色明顯變白,質地變蓬鬆,這樣就可以了。
  • 12
    把過篩好的粉類倒入,用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可,不可過度攪拌以免影響口感。
  • 13
    完成的蛋糕糊看起來非常的濃稠。
  • 14
    倒入蛋糕糊,均勻抹平,
  • 15
    插入蘋果片做裝飾,從外圍先處理,不用放得太深,蘋果片的 底下約的1/4處放好即可,烤的時候蛋糕會膨脹起來,就會把蘋果片整個夾住了。這時可先預熱烤箱,180度預熱10分鐘。
  • 16
    完成裝飾後,送入已預熱完畢的烤箱,原食譜建議烘烤時間為180度烤35~40分鐘,但是我的烤箱是烤了50分鐘才熟。
  • 17
    烤好後取出放涼後,就可以脫模了。
  • 18
    我隔天才吃,味道還不錯,很香 。
  • 19
    如果要送人的話,撒點糖粉做裝飾就很漂亮。
  • 20
    蛋糕的口感紮實,偏甜,蘋果香香的,配點茶飲是不錯的吃法,這款算是好吃的蛋糕。
小撇步

*我使用模具為8吋非不沾活動底圓模。
*2顆大蘋果有點多,用完後還剩下很多,應該1顆大的就夠用了。
*原食譜建議蛋糕不要放冷藏,會變硬影響口感,室溫2天內吃完,最近天氣冷,我室溫放到第三天才吃完,味道還是很棒。
*原本食譜裡有使用一些玉米粉,我沒有玉米粉,所以全部都用低筋麵粉製作。
小星星廚房
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2016/01/23 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問有6吋或4吋的食譜嗎?

a year ago
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請問可以用電鍋嗎?

a year ago
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作者回應

不好意思,我沒試過耶~

a year ago