蘋果片鑲蛋糕
描述
前陣子很火紅的蘋果片鑲蛋糕，看起來很好吃，
我習慣吃清爽口感蛋糕，
這算是重奶油製作的蛋糕，
所以一直沒動手做做看，
最近天氣蠻冷的，感覺很適合吃這個，
就趕快做了一個吃吃看，
味道果然還不錯，配點熱茶之類的更棒。
食譜參考：奧地利寶盒老師的"蘋果片鑲蛋糕"。
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- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
步驟
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準備2個大的蘋果。
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蛋糕模裡面仔細薄塗一層奶油，並均勻撒上麵粉，多餘的麵粉要倒出來，不要留在裡面。
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所有粉類倒在一起過篩備用。
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雞蛋打散備用。
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蘋果削皮去果核，切成四等份後，再切成小塊薄片，每片厚度我大約切5mm左右(原食譜切2~3mm)。
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把切好的蘋果片先放到鹽水裡泡著，防止氧化變色。
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奶油室溫放軟(手指輕壓會略凹的程度)，用電動打蛋器慢速略打發後，分多次把糖加入，直到奶油與糖溶合均勻。
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分多次把蛋液加入，每次都要仔細攪勻混合，我都用慢速攪打。
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蛋液全部混合進去後，就可以開始改為高速攪打。
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打了一陣子後，蛋液已經全部被吃進去了，但是這個狀態還不行。
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因為天氣冷，不容易打發，所以我在打蛋盆底下加盆溫水，很快就打發到這樣的程度，顏色明顯變白，質地變蓬鬆，這樣就可以了。
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把過篩好的粉類倒入，用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可，不可過度攪拌以免影響口感。
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完成的蛋糕糊看起來非常的濃稠。
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倒入蛋糕糊，均勻抹平，
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插入蘋果片做裝飾，從外圍先處理，不用放得太深，蘋果片的 底下約的1/4處放好即可，烤的時候蛋糕會膨脹起來，就會把蘋果片整個夾住了。這時可先預熱烤箱，180度預熱10分鐘。
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完成裝飾後，送入已預熱完畢的烤箱，原食譜建議烘烤時間為180度烤35~40分鐘，但是我的烤箱是烤了50分鐘才熟。
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烤好後取出放涼後，就可以脫模了。
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我隔天才吃，味道還不錯，很香 。
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如果要送人的話，撒點糖粉做裝飾就很漂亮。
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蛋糕的口感紮實，偏甜，蘋果香香的，配點茶飲是不錯的吃法，這款算是好吃的蛋糕。
小撇步
＊我使用模具為8吋非不沾活動底圓模。
＊2顆大蘋果有點多，用完後還剩下很多，應該1顆大的就夠用了。
＊原食譜建議蛋糕不要放冷藏，會變硬影響口感，室溫2天內吃完，最近天氣冷，我室溫放到第三天才吃完，味道還是很棒。
＊原本食譜裡有使用一些玉米粉，我沒有玉米粉，所以全部都用低筋麵粉製作。
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