小鬆餅佐起司醬(自製鬆餅粉&起司醬)
描述
市售鬆餅粉裡頭有什麼添加物，也無從得知
不如自己動手做吧!!!!
詳細全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/315552768
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食材
步驟
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將自製鬆餅粉的食材秤量好後 個人習慣是用個夾鏈袋或者耐熱袋來量 這樣秤量好後，要攪拌均勻比較方便 拿起來搖晃一下就好囉!!!
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鬆餅粉完成後 將全蛋兩顆打在鍋中
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將全蛋兩顆打散，再稍微打到起泡狀備用
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接著加入一大匙的橄欖油或者要用無鹽奶油也可以，約10c.c(10g)
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再將鮮奶倒入蛋液中攪拌均勻
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最後再把鬆餅粉分次倒入攪拌均勻 但也別攪拌太久，免得出筋影響口感。
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盡量攪拌到看不見粉末、結塊。
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接著就可將麵糊放入冰箱靜置至少30分鐘以上((均質)) 最理想是前一晚做好，隔天早上要做早餐或點心就很方便囉!!
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正式開工時先將平底鍋殘留的水份擦乾
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倒入少量的橄欖油 再用刷子或者廚房紙巾塗抹開來 重點就是 薄薄一層就好 如果家中的鍋子還不錯，不放油也是可以
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等鍋底溫度升高後，就可準備開始煎鬆餅了
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這時候，可以先準備起司醬的部份 先煮滾一鍋水，採用隔水加入的方式將食材融化
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起司鮮奶液融化後 再將它倒入乾淨的鍋子中，小小小小火去加熱 讓水分稍微收乾，有點濃稠狀，起司醬就完成囉!!!
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用一個湯杓 ((好用順手就可以 舀一湯匙的麵糊
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於平底鍋上方約10~15公分往下倒 麵糊會自己四面八方展開，成為圓形狀 等到麵糊表面開始冒小泡泡 就可用鍋鏟去試翻一下 第一片試煎，心中已經篤定是媽媽我自己要吃了 所以刻意煎焦一點比較香xD 翻面後，再煎30秒~1分鐘就可以囉
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第一份
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第二份
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鬆餅煎好後 起司醬也比較濃稠了 微涼的狀態下，表面會結一層膜 將它們"喇喇哩"攪拌均勻 便可淋到鬆餅上頭。
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成品
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迷你版鬆餅的部份 可用小一點的湯匙 ((平時給孩子喝湯的不銹鋼湯匙就可以)) 來挖取麵糊置入平底鍋煎 如果比較不順手的人，可一次煎個4~5片就可以 ((才不會前面幾片已經開始冒泡準備翻面，後面才剛下鍋，搞得手忙腳亂))
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迷你版的鬆餅
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大人版的鬆餅
小撇步
寶寶的迷你版鬆餅
如果是大小孩，一口一個剛剛好
但剛滿一歲的小妞
媽媽我還會將它剪小塊
放入碗中，剛好當手指食物讓她練習手抓著吃喜歡鬆軟口感可用低筋麵粉
喜歡酥脆一點可用中筋麵粉詳細全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/315552768
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