豆腐雞丁拌麵[五木手煮麵]
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描述
麵食是個人非常喜歡的主食，尤其喜歡有勁道的麵條。而沒有湯湯水水的拌麵，在忙碌時是最好祭五臟廟的選擇。
利用雞丁及雞蛋豆腐兩種不同硬度的食材，再搭配Ｑ彈的荷葉刀寬捲麵，創造口感上的層次;而較不易入味的雞肉先醃漬，雞蛋豆腐先煎過，更方便吸收醬汁。簡單撒上蔥花就能襯托出北京炸醬的濃郁香氣～～
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材大集合，許多食材在全聯福利中心都可以買到喔，新鮮又方便。
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雞胸肉切塊，以醃料先醃漬10分鐘，雞蛋豆腐切適當大小塊。
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獨家荷葉刀寬捲麵，中間厚兩側薄，讓麵條更有彈性，也容易沾附醬汁。道地北京炸醬工法的醬料包，香氣濃郁，吃得到整顆的豆瓣，真材實料。
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麵照包裝說明煮熟，看兩側透明即可撈起，靠殘留的熱度自熟。非常漂亮的波浪麵條，兩側透明，中間保持厚度。
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雞蛋豆腐以平底鍋煎金黃，用炸的也可以，此步驟可防止待會翻炒時豆腐破碎，也能更容易吸收醬汁。
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起油鍋炒雞胸肉。
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雞肉變色後放入北京炸醬調味包翻炒均勻。
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之後加入水及雞蛋豆腐，翻炒均勻後，小火悶煮約1-2分鐘，就可熄火。
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將豆腐雞丁連同湯汁倒到麵上，撒上蔥花，拌勻享用。
小撇步
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