豆腐雞丁拌麵[五木手煮麵]

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麵食是個人非常喜歡的主食,尤其喜歡有勁道的麵條。而沒有湯湯水水的拌麵,在忙碌時是最好祭五臟廟的選擇。

利用雞丁及雞蛋豆腐兩種不同硬度的食材,再搭配Q彈的荷葉刀寬捲麵,創造口感上的層次;而較不易入味的雞肉先醃漬,雞蛋豆腐先煎過,更方便吸收醬汁。簡單撒上蔥花就能襯托出北京炸醬的濃郁香氣~~

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

五木手煮麵 北京炸醬味1包
雞胸肉 80g
全聯雞蛋豆腐 1/3盒
90cc
全聯青蔥 1/2根
醃料
1/4tsp
白胡椒粉 1/4tsp
  • 1 食材大集合,許多食材在全聯福利中心都可以買到喔,新鮮又方便。
  • 2 雞胸肉切塊,以醃料先醃漬10分鐘,雞蛋豆腐切適當大小塊。
  • 3 獨家荷葉刀寬捲麵,中間厚兩側薄,讓麵條更有彈性,也容易沾附醬汁。道地北京炸醬工法的醬料包,香氣濃郁,吃得到整顆的豆瓣,真材實料。
  • 4 麵照包裝說明煮熟,看兩側透明即可撈起,靠殘留的熱度自熟。非常漂亮的波浪麵條,兩側透明,中間保持厚度。
  • 5 雞蛋豆腐以平底鍋煎金黃,用炸的也可以,此步驟可防止待會翻炒時豆腐破碎,也能更容易吸收醬汁。
  • 6 起油鍋炒雞胸肉。
  • 7 雞肉變色後放入北京炸醬調味包翻炒均勻。
  • 8 之後加入水及雞蛋豆腐,翻炒均勻後,小火悶煮約1-2分鐘,就可熄火。
  • 9 將豆腐雞丁連同湯汁倒到麵上,撒上蔥花,拌勻享用。
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小撇步

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2015/12/29 發表 2.0 萬 瀏覽

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