草莓舒芙蕾

2015/12/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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草莓的盛產季節來臨,拿來做草莓舒芙蕾,這款舒芙蕾的口感介於棉花蛋糕跟慕斯之間,吃起來輕盈蓬鬆濕潤,也很喜歡這種長的高高卻會瞬間消失的感覺。

食材

低筋麵粉 37克
草莓粉 3克
蛋黃 3顆
牛奶 100克
新鮮草莓 50克
無鹽奶油 30克
蛋白霜
蛋白 3顆
細砂 60克
  • 1 烤碗內先塗軟化的無鹽奶油,在均勻的撒上細砂,把多餘的細砂倒出
  • 2 鍋內放入軟化的無鹽奶油,以小火煮到完全溶化成液狀
  • 3 接著放入過篩的低筋麵粉跟草莓粉,炒至糊狀
  • 4 序下牛奶持續的攪拌到濃稠狀,熄火放涼
  • 5 將草莓用攪拌棒打成草莓汁
  • 6 蛋白霜:蛋白先打到粗泡,細砂分三次倒入,打發到呈現光澤且可拉出尖角的固狀
  • 7 將放涼的歩驟4.加入打散的蛋黃液跟草莓汁拌均後,再將蛋白霜分三次加入,輕輕快速的拌至均勻
  • 8 再倒入烤碗內
  • 9 烤箱先預熱,以上火170度下火160度烤20分鐘
  • 10 出爐後馬上撒上糖粉
  • 11 趁熱盡快享用
  • 12 濕潤綿密的口感,真的好好吃^^
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