草莓舒芙蕾

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草莓的盛產季節來臨,拿來做草莓舒芙蕾,這款舒芙蕾的口感介於棉花蛋糕跟慕斯之間,吃起來輕盈蓬鬆濕潤,也很喜歡這種長的高高卻會瞬間消失的感覺。

食材
低筋麵粉
37克
草莓粉
3克
蛋黃
3顆
牛奶
100克
新鮮草莓
50克
無鹽奶油
30克
蛋白霜
蛋白
3顆
細砂
60克
  • 1
    烤碗內先塗軟化的無鹽奶油,在均勻的撒上細砂,把多餘的細砂倒出
  • 2
    鍋內放入軟化的無鹽奶油,以小火煮到完全溶化成液狀
  • 3
    接著放入過篩的低筋麵粉跟草莓粉,炒至糊狀
  • 4
    序下牛奶持續的攪拌到濃稠狀,熄火放涼
  • 5
    將草莓用攪拌棒打成草莓汁
  • 6
    蛋白霜:蛋白先打到粗泡,細砂分三次倒入,打發到呈現光澤且可拉出尖角的固狀
  • 7
    將放涼的歩驟4.加入打散的蛋黃液跟草莓汁拌均後,再將蛋白霜分三次加入,輕輕快速的拌至均勻
  • 8
    再倒入烤碗內
  • 9
    烤箱先預熱,以上火170度下火160度烤20分鐘
  • 10
    出爐後馬上撒上糖粉
  • 11
    趁熱盡快享用
  • 12
    濕潤綿密的口感,真的好好吃^^
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2015/12/27 發表 1.0 萬 瀏覽
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好像沒有寫到何時加蛋黃?

3 months ago