不用炒餡的苦茶油蘿蔔絲餅

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冬季是蘿蔔盛產的季節,蘿蔔脆又甜,最適合做蘿蔔絲餅,餡料用火腿、蔥花、蝦米、苦茶油,不用炒餡,很適合偷懶又想吃美食的朋友們。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

內餡
蘿蔔 1條
3小匙
火腿 3片
蔥花 半碗
蝦米 1.5大匙
苦茶油 1大匙
白胡椒粉 1/2大匙,10克
餅皮
中筋麵粉 350克
2小匙,6克
苦茶油 2大匙,25克
240 - 260克
  • 1蘿蔔去皮,並將外圍一圈蘿蔔削除,因為外層較苦,可以做涼拌蘿蔔用,約剩下2/3條蘿蔔
  • 2蘿蔔刨絲,放入大碗中,加入鹽,拌勻,放置30分鐘讓蘿蔔出水
  • 3此時來製作餅皮,中筋麵粉加鹽拌勻,再加入苦茶油,逐漸加入水,揉至成糰無粉粒
  • 4將大碗蓋在麵糰醒30分鐘,醒完的麵糰會變得Q彈
  • 5醒麵時準備餡料,蔥切成蔥花、火腿撕成細絲、蝦米用熱水浸泡後瀝乾
  • 6內餡合照,將內餡拌勻並加入鹽、胡椒粉、苦茶油拌勻
  • 7將2的蘿蔔絲裝入豆漿袋中擠掉水分
  • 8將麵糰均分成8等份,搓圓,用手掌壓扁,加入餡料,沿著同一方向收口,並將收口朝下,輕輕壓餅使變扁平
  • 9平底鍋加入油至油溫升高時,放入蘿蔔絲餅,以小火煎至二面上金黃色即可
  • 10做好的蘿蔔絲餅,若沒有要立刻吃,可以裝入塑膠袋冰入冷凍,不用解凍直接煎即可
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2015/12/27 發表 1,130 瀏覽

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