不用炒餡的苦茶油蘿蔔絲餅


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冬季是蘿蔔盛產的季節,蘿蔔脆又甜,最適合做蘿蔔絲餅,餡料用火腿、蔥花、蝦米、苦茶油,不用炒餡,很適合偷懶又想吃美食的朋友們。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
蘿蔔
1條
3小匙
火腿
3片
蔥花
半碗
蝦米
1.5大匙
苦茶油
1大匙
白胡椒粉
1/2大匙,10克
餅皮
中筋麵粉
350克
2小匙,6克
苦茶油
2大匙,25克
240 - 260克
  • 1
    蘿蔔去皮,並將外圍一圈蘿蔔削除,因為外層較苦,可以做涼拌蘿蔔用,約剩下2/3條蘿蔔
  • 2
    蘿蔔刨絲,放入大碗中,加入鹽,拌勻,放置30分鐘讓蘿蔔出水
  • 3
    此時來製作餅皮,中筋麵粉加鹽拌勻,再加入苦茶油,逐漸加入水,揉至成糰無粉粒
  • 4
    將大碗蓋在麵糰醒30分鐘,醒完的麵糰會變得Q彈
  • 5
    醒麵時準備餡料,蔥切成蔥花、火腿撕成細絲、蝦米用熱水浸泡後瀝乾
  • 6
    內餡合照,將內餡拌勻並加入鹽、胡椒粉、苦茶油拌勻
  • 7
    將2的蘿蔔絲裝入豆漿袋中擠掉水分
  • 8
    將麵糰均分成8等份,搓圓,用手掌壓扁,加入餡料,沿著同一方向收口,並將收口朝下,輕輕壓餅使變扁平
  • 9
    平底鍋加入油至油溫升高時,放入蘿蔔絲餅,以小火煎至二面上金黃色即可
  • 10
    做好的蘿蔔絲餅,若沒有要立刻吃,可以裝入塑膠袋冰入冷凍,不用解凍直接煎即可
小撇步

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2015/12/27 發表 1,218 瀏覽
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