好市多嫩肩里肌牛排


張嘉翔
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跟著做
時間
15 分鐘
食材
肉類
調味
適量
適量
適量
  • 1
    將牛排從冰箱拿出來退冰至室溫。
  • 2
    將橄欖油倒入至鑄鐵烤盤,用中火加熱至冒出油煙後,即可將牛排放入,使用赫斯頓的方法,先將兩面煎至微焦,之後每30秒翻一次,翻完6次後,撒上玫瑰鹽,即可拿起。翻6次後的熟度大概在5分熟,依厚度調整次數。
  • 3
    放至盤子或沾板上,靜置5~10分鐘待肉的纖維放鬆。切勿煎完馬上切!
  • 4
    靜置完畢即可分切裝盤。
小撇步

如果是冷凍牛排,請先放置冰箱冷藏退冰一天,再拿出來退冰至室溫

2015/12/27 發表 1.7 萬 瀏覽
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張嘉翔
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