張嘉翔 1 食譜 3 粉絲 追蹤 好市多嫩肩里肌牛排 287 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 肉類 好市多嫩肩里肌 2塊 調味 迷迭香 適量 橄欖油 適量 玫瑰鹽 適量 步驟 將牛排從冰箱拿出來退冰至室溫。 將橄欖油倒入至鑄鐵烤盤,用中火加熱至冒出油煙後,即可將牛排放入,使用赫斯頓的方法,先將兩面煎至微焦,之後每30秒翻一次,翻完6次後,撒上玫瑰鹽,即可拿起。翻6次後的熟度大概在5分熟,依厚度調整次數。 放至盤子或沾板上,靜置5~10分鐘待肉的纖維放鬆。切勿煎完馬上切! 靜置完畢即可分切裝盤。 小撇步 如果是冷凍牛排,請先放置冰箱冷藏退冰一天,再拿出來退冰至室溫 3 萬 瀏覽 2015/12/27 發表