北極貝押壽司【日芳珍饌】

1 醋飯備料：白飯可以稍微煮硬一點，再配上自己喜歡的醋去調味。放涼之後可以拌入「黃金魚子醬」增添口感。 取用箱壽司的模具沾點水弄溼後備用；將生食級北極貝解凍後橫切放在底層。如果沒有模具的話，一般長條型的牛奶紙盒，將長條型切掉就可以代用了。

2 先鋪一層醋飯在北極貝上，再放上切碎的生食級蘭花蚌後，再鋪上一層醋飯做底。

3 稍微用力將醋飯與食材壓實後，將模具倒過來後取出。

4 可以多試幾次，讓倒出來的形狀不會散掉哦。

5 把押壽司切成一塊一塊約麻將牌的大小，搭配簡單擺盤就能輕鬆上菜囉！