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兩個星期前去高雄的月世界,對那高朋滿座的土雞城裡的鹹酥雞感到驚艷不已,那個口感不同於市面上的鹹酥雞,味道不那麼重、也不那麼嗆,反而比較像是家常菜。吃剩的帶回來第二天用烤箱加熱,竟還烤出半湯匙的油……萬惡的鹹酥雞。
可是我卻那麼想念他……
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
雞胸肉
一副
醃料
全蛋
一顆
五香粉
適量
孜然粉
適量
蒜末
適量
米酒
一小匙
胡椒粉
適量
適量
炸粉
地瓜粉
一大匙
在來米粉
一大匙
  • 1
    將雞胸肉洗淨、切成可入口的大小,加入醃料醃30分鐘至半天。
  • 2
    在來米粉與地瓜粉以1:1的比例混合均勻,醃好的雞胸肉沾上薄薄的炸粉,稍待兩分鐘讓炸粉吸收水份。
  • 3
    起油鍋,待油熱之後將雞塊徐徐下鍋,中火炸約兩分鐘讓雞塊上色,撈起後稍候一分鐘再下鍋大火逼油約30秒。
小撇步

雞胸肉醃全蛋,可讓肉質更滑嫰,不只用在鹹酥雞,炸豬排時也可以哦。而醃料其實很隨興的,櫃子裡有什麼就可以用什麼,做出自己的味道來。

2015/12/25 發表 2,550 瀏覽
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