糖醋排骨
描述
糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普及的排骨菜式，冷熱均可。該菜式起源江蘇無錫，後傳播至中國各地，因各地習俗不同做法稍有不同。隨著華人流行至世界各地，成爲世界華人圈知名菜餚之一。此次除了加了椒類增加色彩外，其餘做法均採傳統做法．
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料：排骨肉加入醃料，紅椒，黃椒，洋蔥切大丁
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先將醬汁調好一碗
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先將油燒熱，關火，排骨丟入炸鍋油炸，待油泡變小時再開大火進行逼油，炸至紅褐色即可起鍋先放置．
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紅黃椒和洋蔥過油略炸一下
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熱鍋，先將醬汁下鍋爆香拌炒一下，排骨先下鍋炒上色，再將其他食材下鍋拌炒，等醬汁收乾即可起鍋．
小撇步
炸排骨之火侯需特別留意，因排骨厚實，溫度過高會造成外焦內不熟，因此才會以步驟三的方式油炸
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