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糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普及的排骨菜式,冷熱均可。該菜式起源江蘇無錫,後傳播至中國各地,因各地習俗不同做法稍有不同。隨著華人流行至世界各地,成爲世界華人圈知名菜餚之一。此次除了加了椒類增加色彩外,其餘做法均採傳統做法.

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豬五花排
1斤
紅椒
1/3顆
黃椒
1/3顆
洋蔥
1/3顆
醃料
醬油
半大匙
黃酒或米酒
酌量
玉米粉
酌量
糖醋醬
醬油
2
番茄醬
1大匙
白醋
1大匙
1大匙
酌量
  • 1
    備料:排骨肉加入醃料,紅椒,黃椒,洋蔥切大丁
  • 2
    先將醬汁調好一碗
  • 3
    先將油燒熱,關火,排骨丟入炸鍋油炸,待油泡變小時再開大火進行逼油,炸至紅褐色即可起鍋先放置.
  • 4
    紅黃椒和洋蔥過油略炸一下
  • 5
    熱鍋,先將醬汁下鍋爆香拌炒一下,排骨先下鍋炒上色,再將其他食材下鍋拌炒,等醬汁收乾即可起鍋.
小撇步

炸排骨之火侯需特別留意,因排骨厚實,溫度過高會造成外焦內不熟,因此才會以步驟三的方式油炸
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

2015/12/23 發表 5,494 瀏覽
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