糖醋排骨

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糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普及的排骨菜式,冷熱均可。該菜式起源江蘇無錫,後傳播至中國各地,因各地習俗不同做法稍有不同。隨著華人流行至世界各地,成爲世界華人圈知名菜餚之一。此次除了加了椒類增加色彩外,其餘做法均採傳統做法.

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

豬五花排 1斤
紅椒 1/3顆
黃椒 1/3顆
洋蔥 1/3顆
醃料
醬油 半大匙
黃酒或米酒 酌量
玉米粉 酌量
糖醋醬
醬油 2
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
1大匙
酌量
  • 1 備料:排骨肉加入醃料,紅椒,黃椒,洋蔥切大丁
  • 2 先將醬汁調好一碗
  • 3 先將油燒熱,關火,排骨丟入炸鍋油炸,待油泡變小時再開大火進行逼油,炸至紅褐色即可起鍋先放置.
  • 4 紅黃椒和洋蔥過油略炸一下
  • 5 熱鍋,先將醬汁下鍋爆香拌炒一下,排骨先下鍋炒上色,再將其他食材下鍋拌炒,等醬汁收乾即可起鍋.
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小撇步

炸排骨之火侯需特別留意,因排骨厚實,溫度過高會造成外焦內不熟,因此才會以步驟三的方式油炸
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

2015/12/23 發表 5,162 瀏覽

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