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巧克力香蕉卷

巧克力香蕉卷

描述

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49 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將蛋白4顆放入冰箱備用

  • 植物油50g加熱至85度後,加入已過篩粉類攪拌均勻,加入牛奶80g拌勻之後在家加入全蛋1顆蛋黃4顆全部攪拌均勻,蛋黃糊即完成

  • 蛋白4顆加入砂糖80g(分三次加入)和檸檬汁少許打發至接近硬性發泡

  • 取三分之一蛋白雙,拌入蛋黃糊中攪拌均勻,在全數倒回蛋白霜的容器內將兩者拌勻,即可倒入模具中

  • (這次使用的模具尺寸供參考)
33*27*3

    (這次使用的模具尺寸供參考) 33*27*3

  • 內餡部分:動物性鮮奶油+15g的砂糖打發即可

  • 出爐後將蛋糕體放置全涼,然後翻面塗上鮮奶油放上香蕉捲起就可以拿去冰起來,約半小時到一小時可取出切來使用摟!

    出爐後將蛋糕體放置全涼,然後翻面塗上鮮奶油放上香蕉捲起就可以拿去冰起來,約半小時到一小時可取出切來使用摟!

小撇步

烤箱預熱
上火180度 下火160度 烤15分鐘
上火160度 下火150度 烤20分鐘
上火150度 下火140度 烤15分鐘
熄火悶約1分鐘 即可出爐冷卻

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