巧克力香蕉卷

2015/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
731 43 0 0

歡迎各位到我的粉絲頁面一起參予討論
https://www.facebook.com/Lion.Share.Life/posts/504205303114433

食材 (4 人份 60 分鐘

全蛋 1個
蛋黃 4個
蛋白 4個
牛奶 80g
低筋麵粉 50g
可可粉 30g
植物油 40g
砂糖 80g
檸檬汁 少許
內餡
動物性鮮奶油 150g
砂糖 15g
香蕉(選直的) 2支
  • 1 先將蛋白4顆放入冰箱備用
  • 2 植物油50g加熱至85度後,加入已過篩粉類攪拌均勻,加入牛奶80g拌勻之後在家加入全蛋1顆蛋黃4顆全部攪拌均勻,蛋黃糊即完成
  • 3 蛋白4顆加入砂糖80g(分三次加入)和檸檬汁少許打發至接近硬性發泡
  • 4 取三分之一蛋白雙,拌入蛋黃糊中攪拌均勻,在全數倒回蛋白霜的容器內將兩者拌勻,即可倒入模具中
  • 5 (這次使用的模具尺寸供參考) 33*27*3
  • 6 內餡部分:動物性鮮奶油+15g的砂糖打發即可
  • 7 出爐後將蛋糕體放置全涼,然後翻面塗上鮮奶油放上香蕉捲起就可以拿去冰起來,約半小時到一小時可取出切來使用摟!
贊助

小撇步

烤箱預熱
上火180度 下火160度 烤15分鐘
上火160度 下火150度 烤20分鐘
上火150度 下火140度 烤15分鐘
熄火悶約1分鐘 即可出爐冷卻

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣