奶油堅果麵包

53 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

12月濃濃的聖誕節氣氛,非常適合品嚐奶油堅果口味的餐點,此款麵包帶有軟綿的口感、 香濃的味道,製作過程雖稍微有些繁瑣, 但絕對值得!

食材

高筋 240g
低筋 60g
速發 5g
白砂糖 20g
4g
1個
牛奶 125-130g
無塩奶油 20g
糖漬橙皮 (剪細碎) 30g
沾料
無塩奶油 40g
無調味綜合堅果 75g
白砂糖 40g
1個
  • 1 將材料(除速發/奶油外)放入攪拌缸中,但牛奶保留30g再依視情況添加,調低速攪拌1分鐘;再依序倒入奶油及速發,攪拌1分鐘
  • 2 轉中速攪打約6分鐘
  • 3 將麵團取出放入鋼盆中,封上保鮮膜,置溫暖密閉處,發酵1-1.5小時
  • 4 準備沾料: a. 無塩奶油溶化成液體 b. 堅果用食物調理機攪打成細顆粒,與砂糖混合成堅果砂糖 c. 蛋打散
  • 5 麵團壓出空氣,平均切割成@25g小麵團(共約21個),整成小圓形
  • 6 每個小圓麵團依序均勻沾上溶化奶油、堅果砂糖、蛋液; 整齊放入已塗抹奶油的烤盒中(8吋空心圓模)
  • 7 置於烤箱中,關上烤箱門,醒40-50分鐘; 發酵最後15分鐘,取岀烤盒,以180度c預熱烤箱
  • 8 預熱完成,放入烤盒烘烤約25分鐘
贊助

小撇步

1. 食譜參考自"我家也是麵包店—藤田千秋“。
2. 糖漬橙皮做法:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post74.html

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com
facebook粉絲團:www.facebook.com/dasmickitchen

2015/12/22 發表 966 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣