香蕉口味✡*海綿雞蛋糕

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歐爸愛吃台灣香蕉
所以今天做了
復古雞蛋糕和香蕉海綿蛋糕
҉٩(*´︶`*)۶҉ ҉

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 4顆
無鹽奶油 50克
低筋麵粉 70克
牛奶 50cc
砂糖 40克
黑黑香蕉 兩根
  • 1 準備好食材 忘記拍到牛奶(¯―¯٥)
  • 2 ①先將奶油和鮮奶加熱 加熱至奶油融化即可 不用太燙喔 ②將過篩麵粉分兩次加入攪拌
  • 3 再加入蛋黃攪拌
  • 4 打發蛋白 糖分三次加入
  • 5 打發至有個小勾勾不會滴落即可
  • 6 先挖一小坨打發的蛋白到蛋黃鍋裡攪拌均勻
  • 7 ①再分兩次 將蛋黃鍋倒入蛋白鍋攪拌均勻 ②再加入歐爸喜歡的香蕉(要吃原味的不加也可以喔) 記得記得! 不要攪太大力 會把打發的蛋白空氣攪掉
  • 8 分別裝入容器裡 裝五分滿即可 等等蛋糕會長高
  • 9 烤箱設定180度/15分鐘 烤五分鐘後 從中間劃一刀繼續烤
  • 10 烤完後要反著放涼 避免烤澎澎的蛋糕消下去
  • 11 將將! 香蕉蛋糕完成嚕(ㅅ´ ˘ `)♡
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小撇步

①香蕉越熟 香氣越香喔
②香蕉我是用手捏碎而已,還吃的到香蕉果肉的感覺

2015/12/19 發表 4,145 瀏覽

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討論共 2 則

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我也是用鋁箔盒烤蛋糕,烤完一樣倒扣,結果直接掉出來而且整個縮了。。。

1 年前
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作者回應

誒😱是油塗比較多一點嗎?還是試試看不要再容器內塗那層方便脫模的油呢?

縮水的原因有點多
可能加入的材料太多太重、
又沒有完全冷卻就脫模(覺得可能是這個,因為你說他自己掉出來😓)、
不然就是沒烤熟或溫度太低、麵糊拌入蛋白時沒有拌勻、打蛋白時打過頭消泡
很多原因...或者我們麵粉成分不太一樣
可以試著微調比例😊祝妳成功喔

1 年前