可可磅蛋糕

煮吃是七陶
346 食譜 3,461 粉絲

描述

小烤箱也能做出好吃的蛋糕,做好了,放隔天切片烤熱,加杯咖啡在旁邊,無敵享受!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

80g
奶油糊
乾粉

步驟

  • 〔奶油糊〕奶油先打散+糖類(砂糖、海藻糖)+鹽

    〔奶油糊〕奶油先打散+糖類(砂糖、海藻糖)+鹽

  • 〔奶油糊〕攪打到變白,配方中沒有加泡打粉跟小蘇打,奶油糊打發到位很重要,要打到有絨毛狀呈現乳霜狀態。

    〔奶油糊〕攪打到變白,配方中沒有加泡打粉跟小蘇打,奶油糊打發到位很重要,要打到有絨毛狀呈現乳霜狀態。

  • 分次加入2/3的蛋液,不要一次就全部加進去,容易油水分離

    分次加入2/3的蛋液,不要一次就全部加進去,容易油水分離

  • 再加入1/2的粉(低粉加可可粉過篩)

    再加入1/2的粉(低粉加可可粉過篩)

  • 再加剩下的1/3的蛋

    再加剩下的1/3的蛋

  • 最後才下剩下1/2的粉

    最後才下剩下1/2的粉

  • 因為是小烤箱,所以在烤的過程加入錫箔紙架,避免燒焦,溫度計在150度,烤15份鐘,180度轉向,繼續烤,我的烤箱內側溫度比外側溫度高。

    因為是小烤箱,所以在烤的過程加入錫箔紙架,避免燒焦,溫度計在150度,烤15份鐘,180度轉向,繼續烤,我的烤箱內側溫度比外側溫度高。

  • 再烤10分鐘,轉180度,劃一刀(已經烤25分鐘了)繼續烤

    再烤10分鐘,轉180度,劃一刀(已經烤25分鐘了)繼續烤

  • 烤32分鐘後,換烘焙紙,表面可以容易上色,再烤3分鐘,一共35分鐘。

    烤32分鐘後,換烘焙紙,表面可以容易上色,再烤3分鐘,一共35分鐘。

小撇步

事前準備:175mm*80mm*60mm長方型烤模兩個相疊(避免離下火近,底部焦掉)、乾粉類先一起過篩備用、無鹽奶油切成小塊放在室溫軟化、兩顆蛋先打散(可過篩更細緻)
小烤箱,烤溫及過程為個人記錄,大家參考就好,也歡迎提供好的方法,謝謝!

3,980 瀏覽
分享至:
avatar
煮吃是七陶 346 食譜 3,461 粉絲

❤分享烘焙料理,就是每天過日子的開心的來源~~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 麻油 白蘿蔔 鮮奶油 起司鍋 娃娃菜 白菜 鱸魚湯 麵疙撘 氣炸鍋 泡菜煎餅 萬聖節餅乾 巫婆手指餅乾 山藥排骨湯 餅乾 吻仔魚 臭臭鍋 早餐 三杯杏鮑菇 麻婆豆腐 螃蟹 豬肝湯 羊肉爐 磅蛋糕 南瓜饅頭 松阪豬 高麗菜 雞胸肉 回鍋肉 電鍋 吐司 雞蛋豆腐 芥菜 芋頭 地瓜球 薑母鴨 三杯雞 四季豆 苦瓜排骨湯 螞蟻上樹 藥燉排骨 生菜沙拉 紅蘿蔔 綠花椰菜 蛋糕 包子 家常菜 酸菜白肉鍋