柳橙蜂蜜芥茉聖誕烤雞【摩堤】

Name: 柳橙蜂蜜芥茉聖誕烤雞【摩堤】 by jj5色廚
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: [醃雞] 全雞 1.5 公斤; [醃雞] 無鹽奶油 2 湯匙; [配菜] 南瓜 100 克; [醃雞] 法式芥茉 1 3/4 湯匙; [配菜] 紅蘿蔔 1 根; [醃雞] 蜂蜜 3湯匙; [配菜] 青花菜（花球） 1/2顆; [醃雞] 蒜末 2 瓣; [配菜] 櫛瓜 1根; [醃雞] 柳橙皮碎 1 湯匙; [醃雞] 柳橙汁 1/4 杯; [醃雞] 白酒 2 茶匙; [醃雞] 鹽 2 茶匙; [醃雞] 黑胡椒 1/2 茶匙; [醃雞] 乾迷迭香 1茶匙

描述

聖誕派對不可缺的烤雞，以口味清爽不油膩的柳橙蜂蜜芥茉醬醃漬，搭配繽紛蔬菜，節日氣氛high翻。7.2公升特大容量鑄鐵鍋加上1200W高瓦數IH智慧感應爐，可以代替烤箱烤雞，好一個在家裡做窯仔雞的概念！
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份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

醃雞

全雞

1.5 公斤
無鹽奶油

2 湯匙
法式芥茉

1 3/4 湯匙
蜂蜜

3湯匙
蒜末

2 瓣
柳橙皮碎

1 湯匙
柳橙汁

1/4 杯
白酒

2 茶匙
鹽

2 茶匙
黑胡椒

1/2 茶匙
乾迷迭香

1茶匙

配菜

南瓜

100 克
紅蘿蔔

1 根
青花菜（花球）

1/2顆
櫛瓜

1根

步驟

少女心最愛的粉紅色摩堤A4 PLUS 1200W IH智慧感應爐，高瓦數火力，A4呎吋輕巧不佔空間，在家裡的小角落就能做出更高難度的料理！
嬌小粉紅IH智慧感應爐，搭配7.2公升超大容量摩力鍋，往上堆疊，依然不佔空間。烹煮速度加快，可代替烤箱輕鬆蒸烤，煎、煮、炒、燉、炸一鍋搞定。
柳橙洗淨擦乾，用刨絲器，刨一湯匙的柳橙皮碎，不要刨到白色的皮。然後擠柳橙汁1/4杯。（柳橙不要丟，用來塞腹腔）
粉紅控不能缺的廚房小幫手。一套5件小砧板附立架及小刀，常用的辛香料可分開切碎，味道不怕混在一起。其中三件還有研磨功能，切蒜末就靠這個小幫手了。
雞切頭切尾，擦乾水。無鹽奶油放室溫至半溶（或隔水加熱)，把所有醃雞的材料（除擠完汁的柳橙外）倒進碗裡拌均勻。可以醃了，記得皮裡皮外腹腔裡都要醃到，醃雞的步驟及手法參考：https://blog.icook.tw/posts/86993 把雞放密封塑膠袋冷藏至少4小時，最好醃過夜。
醃漬完成後，把擠完汁削過皮的柳橙切大塊（一個中型柳橙分2份），塞進腹腔裡。聖誕烤雞當然要裝飾一下，我把吃完的橘子皮留下來，用模具刻了三顆星星，用棉繩穿好綁在雞腿。
預熱摩力鍋~按下IH智慧感應爐開關，功能選"燒烤"，溫度選"強"。
預熱好，放入附送的不鏽鋼網架，倒入120cc水，把醃好的雞放在烤架上，蓋上鍋蓋，烤80分鐘。 30分鐘的時候，把雞翻面及掃上一層奶油。然後每20分鐘打開蓋子觀察，如底部快烤焦要再翻到側面。
在小空間烤雞，摩堤最新的移動式雙瀘網抽油煙機，大派用場。近距離吸走油煙，不用產生異味，室內空氣保持清新。
蔬菜洗淨瀝乾，可以用模具或刀子切成富有節日氣氛的形狀，大小最好在3cm內，容易煮熟及方便入口。
在烤雞的時候把蔬菜切好。
雞烤好連烤架取出靜置。IH智慧感應爐改選"蒸煮"，溫度選"中"。加入蔬菜，利用鍋裡的雞汁精華炒蔬菜至熟，試味後可加適量鹽巴調味。炒好後灑上1/4顆的紅石榴，酸酸甜甜又充滿聖誕feel。
把烤雞及彩色繽紛的蔬菜裝盤，聖誕派對開始啦!