QQ蛋餅

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很喜歡這種口感QQ的蛋餅,自己做快速、簡單又健康。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

低筋麵粉 60g(3小杯)
地瓜粉(木薯粉) 15g(0.8小杯)
青蔥 依個人喜好
1.5g
1~1.5杯
2顆
  • 1 在家做菜秤重太麻煩,我們改用小杯子當容器,基本上蛋餅的比例是,低筋麵粉: 地瓜粉: 水的比例是3: 0.8: 1~1.5,,我通常是用nespresso咖啡機附的杯子,約170ml當成一杯,所以是3杯的低筋麵粉,0.8杯的地瓜粉,和1~1.5杯的水拌勻(水請先加一杯,太稠再慢慢加水)
  • 2 青蔥末請用少於0.5g的鹽先抓一抓(0.5g等於是台鹽附的湯匙半匙),和1g(台鹽附的湯匙1匙)加入麵糊中拌勻。 2顆蛋打散備用
  • 3 鍋裡油熱後,倒入麵糊,轉小火,待一面煎熟後,打入蛋液,翻面煎熟,折成3折,完成。 上桌前可以加點醬油膏喔
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小撇步

喜歡QQ的口感的話,建議麵糊中不要加蛋,若在麵糊中加入蛋,口感會較濕一些。

2015/12/15 發表 2,854 瀏覽

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