培根玉米披薩麵包
描述
這是麵包不是披薩
只是仿披薩的做法放了上面的餡料
餡料的種類也可以依照自己的喜好隨意放…
做好之後可以冷藏、冷凍
要吃時再烤一下即可哦!
食材
看全部食材
步驟
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將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約90分鐘(也可前一晚做好，密封，室溫發酵30分鐘，再冷藏至少12小時，不用回溫，直接使用)
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ， 用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥， 將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成5個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
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休息好的麵團先在工作抬上捍成圓薄片，移到烤盤上後再用手整型為旁邊略高的圓片
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發酵30分鐘後即可來做表面舖料的工作(培根切小片、玉米粒瀝乾、美乃滋放入擠花袋中…)
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麵團上先抹上適量的全蛋液，依序放上蕃茄醬、起士粉、玉米粒、培根、披薩起司，最後在上面擠上美乃滋即可
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放入已預熱好上/下火 210度/190度的烤箱，烤約15-18分鐘至表面金黃即可
小撇步
舖料可用自己喜歡的食材
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379011850
