蘿蔔絲餅【「味之素品牌」高鮮味精】

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蘿蔔大出!就該好好利用蘿蔔~
因此炒了一鍋紅、白蘿蔔,除了包進麵皮裡成蘿蔔絲餅外,其餘的就當今晚的配菜,被紅蘿蔔染黃的白蘿蔔只用鹽去水,因此帶點鹹味,又撒了兩小匙的「味之素品牌」高鮮味精,儘管沒加入任何葷食肉類,味道立刻變得飽滿,鮮味十足,忍不住從炒熟到包餡,一路偷吃,說好的今晚配菜一瞬沒了。

製作時,可以計算一下時間,醒麵和蘿蔔絲放涼都需要點時間。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

中型白蘿蔔 1條
2小匙
紅蘿蔔 1/3條
1支
蝦米 1大匙
1大匙
「味之素品牌」高鮮味精 2紅色小匙
芝麻油 1/4小匙
白胡椒粉 1小匙
麵皮
中筋麵粉 200克
1/4小匙
滾水 100c.c.
冷開水 60c.c.
  • 1 白蘿蔔去皮刨絲,拌入鹽,靜置20分鐘,使白蘿蔔絲出水。
  • 2 擠去白蘿蔔絲的水分。紅蘿蔔去皮刨絲。蝦米泡水軟後,瀝去水分切碎末。
  • 3 用油熱鍋,放入蝦米和蔥末爆香。油可以下多一點,紅蘿蔔很會吃油。
  • 4 放入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲,炒熟。
  • 5 再加入「味之素品牌」高鮮味精、白胡椒粉、芝麻油等。
  • 6 炒熟後,放涼備用。
  • 7 [製作麵皮]中筋麵粉和鹽混勻後,倒入滾水拌勻。
  • 8 再倒冷開水,攪拌成團狀。
  • 9 用手揉麵團至表面光滑後,蓋上保鮮膜,鬆弛半小時。
  • 10 將麵團分成6等分揉圓,鬆弛10分鐘。
  • 11 麵團擀成圓形麵皮,在中間放上蘿蔔絲餡料。
  • 12 小心捏合包好即為蘿蔔絲餅,封口處朝下再靜置5分鐘。
  • 13 熱油鍋,放入蘿蔔絲餅,用中小火煎至兩面金黃。
  • 14 上桌。
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小撇步

冬天,醒麵時間需拉長一點,炒好的蘿蔔絲則涼得很快,因此我先弄麵皮,利用第一次醒麵的半小時炒蘿蔔絲,蘿蔔絲放涼後剛好銜接上麵皮醒好,可以立刻包。

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2015/12/13 發表 1,663 瀏覽

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