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馬卡龍

馬卡龍

描述

少女的酥胸哦~好酥好酥

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 蛋白先放冰箱冷凍,然後放冷藏解凍[讓蛋白失去筋性,不容易裂開]

  • 杏仁粉,糖粉過篩備用

  • 蛋白打發,分三次加入糖粉,然後加入色素打至蛋白提起有尖角

  • 將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻,麵糊流下會有層疊的紋路即可

  • 將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上,輕拍烤盤,震掉氣泡,還有小氣泡的話可以用牙籤戳破

    將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上,輕拍烤盤,震掉氣泡,還有小氣泡的話可以用牙籤戳破

  • 麵糊室溫晾乾至表面不沾手

  • 烤箱預熱165度,烤2-3分鐘,觀察是否起裙邊,裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘,出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

    烤箱預熱165度,烤2-3分鐘,觀察是否起裙邊,裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘,出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

  • 完成啦~

    完成啦~

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留言

共 6 則
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  • 騰騰
    騰騰

    請問您的馬卡龍會空心嗎?我最近烤的馬卡龍每烤必空心,可否給點建議呢?謝謝

    马卡龙是比较容易出问题的呢,多做几次,注意蛋白的打发程度和搅拌手法,温度最好用温度测量仪器测量,每个炉的温度都会有少许差异的哟

  • 我想請問你中間的filling 你用什麼材料?

    甘纳许

  • 蘇芊睿
    蘇芊睿

    可以參考一下您的色素哪牌的嗎?這顏色很美😊

    wilton的色素膏

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