馬卡龍

蛋白先放冰箱冷凍，然後放冷藏解凍［讓蛋白失去筋性，不容易裂開］

杏仁粉，糖粉過篩備用

蛋白打發，分三次加入糖粉，然後加入色素打至蛋白提起有尖角

將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻，麵糊流下會有層疊的紋路即可

將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上，輕拍烤盤，震掉氣泡，還有小氣泡的話可以用牙籤戳破

麵糊室溫晾乾至表面不沾手

烤箱預熱165度，烤2-3分鐘，觀察是否起裙邊，裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘，出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

完成啦～