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馬卡龍

馬卡龍

描述

少女的酥胸哦～好酥好酥

941 說讚 1 一起做 6 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

分組1

步驟

  • 蛋白先放冰箱冷凍，然後放冷藏解凍［讓蛋白失去筋性，不容易裂開］

  • 杏仁粉，糖粉過篩備用

  • 蛋白打發，分三次加入糖粉，然後加入色素打至蛋白提起有尖角

  • 將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻，麵糊流下會有層疊的紋路即可

  • 將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上，輕拍烤盤，震掉氣泡，還有小氣泡的話可以用牙籤戳破

    將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上，輕拍烤盤，震掉氣泡，還有小氣泡的話可以用牙籤戳破

  • 麵糊室溫晾乾至表面不沾手

  • 烤箱預熱165度，烤2-3分鐘，觀察是否起裙邊，裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘，出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

    烤箱預熱165度，烤2-3分鐘，觀察是否起裙邊，裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘，出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

  • 完成啦～

    完成啦～

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留言

共 6 則
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  • 騰騰
    騰騰

    請問您的馬卡龍會空心嗎？我最近烤的馬卡龍每烤必空心，可否給點建議呢？謝謝

    comi♥
    作者comi♥

    马卡龙是比较容易出问题的呢，多做几次，注意蛋白的打发程度和搅拌手法，温度最好用温度测量仪器测量，每个炉的温度都会有少许差异的哟

  • Polly Chan
    Polly Chan

    我想請問你中間的filling 你用什麼材料？

    comi♥
    作者comi♥

    甘纳许

  • 蘇芊睿
    蘇芊睿

    可以參考一下您的色素哪牌的嗎？這顏色很美😊

    comi♥
    作者comi♥

    wilton的色素膏

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