馬卡龍
份量
10
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
蛋白
90g
糖粉
45g
天然食用色素
少許
分組1
糖粉
165g
杏仁粉
105g
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1蛋白先放冰箱冷凍，然後放冷藏解凍［讓蛋白失去筋性，不容易裂開］
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2杏仁粉，糖粉過篩備用
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3蛋白打發，分三次加入糖粉，然後加入色素打至蛋白提起有尖角
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4將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻，麵糊流下會有層疊的紋路即可
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5將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上，輕拍烤盤，震掉氣泡，還有小氣泡的話可以用牙籤戳破 -
6麵糊室溫晾乾至表面不沾手
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7烤箱預熱165度，烤2-3分鐘，觀察是否起裙邊，裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘，出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下
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8完成啦～
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