馬卡龍

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少女的酥胸哦~好酥好酥

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 90g
糖粉 45g
天然食用色素 少許
分組1
糖粉 165g
杏仁粉 105g
  • 1 蛋白先放冰箱冷凍,然後放冷藏解凍[讓蛋白失去筋性,不容易裂開]
  • 2 杏仁粉,糖粉過篩備用
  • 3 蛋白打發,分三次加入糖粉,然後加入色素打至蛋白提起有尖角
  • 4 將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻,麵糊流下會有層疊的紋路即可
  • 5 將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上,輕拍烤盤,震掉氣泡,還有小氣泡的話可以用牙籤戳破
  • 6 麵糊室溫晾乾至表面不沾手
  • 7 烤箱預熱165度,烤2-3分鐘,觀察是否起裙邊,裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鐘,出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下
  • 8 完成啦~
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2015/12/11 發表 1.6 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 6 則

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請問您的馬卡龍會空心嗎?我最近烤的馬卡龍每烤必空心,可否給點建議呢?謝謝

6 個月前
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我想請問你中間的filling 你用什麼材料?

1 年前
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可以參考一下您的色素哪牌的嗎?這顏色很美😊

1 年前
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作者回應

wilton的色素膏

1 年前
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請問馬卡龍怎樣才能像你的那樣蓬蓬的呢?

1 年前
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作者回應

一定要注意细节,步骤对了就很容易成功

1 年前
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請問一下,烤盤是放在中間層嗎?

2 年前
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作者回應

对的,中间层最好了

1 年前
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請問冰冷凍要冰多久?可以請問夾層的餡食譜嗎?謝

2 年前
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作者回應

冰到开始结冰就可以了,然后夹馅的晚点更新哦

2 年前