溫麻油蒜末黃瓜絲

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超簡易的原味食譜~其實小黃瓜不只能跟涼拌菜畫上等號,用熱水浸泡法處理過的小黃瓜也能做出適合冬天的溫沙拉唷~

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

小黃瓜 1根
鹽巴 適量
黑麻油 1匙
蒜末 1瓣的量
  • 1 煮一鍋熱水(鍋子找寬大一點能放入一整根小黃瓜的),水不用多足夠浸泡整根小黃瓜即可,水滾後熄火
  • 2 小黃瓜洗淨去掉頭尾的蒂後整根放入已熄火的熱水鍋中浸泡5-7分鐘
  • 3 取出小黃瓜用冷水燒沖涼降溫方便切絲(如果你有練過鐵砂掌的話可不用沖涼降溫直接切,但沖過涼的小黃瓜較脆口),將小黃瓜切絲
  • 4 取一瓣蒜頭磨成泥或切得很細碎後放到小黃瓜絲上,加入適量鹽巴(我加一小匙)和一匙黑麻油(記得用黑麻油唷!才能平衡小黃瓜這的涼性的食材),和勻後就能上桌啦~
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2015/12/11 發表 653 瀏覽

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