鮮蝦粉絲煲
食材
蝦子
8 隻
寬冬粉
3 把
蔥
1~2 條
薑
0.5 條
蒜頭
8 瓣
辣椒
適量
醬汁
鹽
0.5 茶匙
水
300 cc
醬油
45 cc
米酒
15 cc
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1 冬粉泡水備用。 蝦子剪鬚去腸泥。 蒜、薑都切成末、辣椒切片、蔥切成蔥花，蔥綠蔥白分開備用 -
2 熱鍋放油，爆香蒜、薑、辣椒，然後丟入處理好的蝦子，把蝦殼炒香炒到變色後起鍋放到旁邊備用
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3 同一鍋倒入醬汁（鹽、水、醬油、米酒），然後把寬冬粉丟下去，撒上蔥白攪拌均勻，慢慢煨煮入味
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4 丟下蝦子，一邊讓蝦子炒熟一邊讓冬粉醬汁收乾，最後撒上蔥綠就可以上桌囉
小撇步
1. 炒蝦的時候要溫柔，不然蝦子容易斷頭。一定要先把蝦殼炒香，這樣接下來冬粉才會有蝦味
2. 一定要先調好醬汁再一起下鍋，然後再丟冬粉，這樣才不會手忙腳亂喔！
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