蒜味帕米森
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元氣十足
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
黃僑高粉
160g
鳥越法粉
90g
水
160g
糖
15g
鹽
0.8小匙
玄米油
12g
酵母
2.5g
安佳帕米桑乳酪粉
酌量
大蒜醬
酌量
奶油
8g
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1除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱，放碗熱水進行,一發1小時,一發後分3小糰,鬆弛15分鐘,再將各小糰桿成長方形,中間用刮刀輕劃一線(做記號) -
2兩端分別由上由下往中間捲(入圖)
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3收口稍捏緊,進行二發1小時
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4烤前每個麵糰表面刷一點玄米油，灑乳酪粉,中切一刀放奶油條
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5預熱時烤箱內放杯沸水，烤盤也ㄧ起預熱10分鐘,麵糰入烤箱時,噴霧水,烤溫200/200 18-20分鐘 (最後2分鐘,拉出抹上大蒜醬)
小撇步
烤盤預熱後再放麵糰置烤盤上,請小心此時烤盤很燙,烤10分鐘時,將放入的沸水,取出烤箱!!