蒜味帕米森

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元氣十足

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 160g
鳥越法粉 90g
160g
15g
0.8小匙
玄米油 12g
酵母 2.5g
安佳帕米桑乳酪粉 酌量
大蒜醬 酌量
奶油 8g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發1小時,一發後分3小糰,鬆弛15分鐘,再將各小糰桿成長方形,中間用刮刀輕劃一線(做記號)
  • 2 兩端分別由上由下往中間捲(入圖)
  • 3 收口稍捏緊,進行二發1小時
  • 4 烤前每個麵糰表面刷一點玄米油,灑乳酪粉,中切一刀放奶油條
  • 5 預熱時烤箱內放杯沸水,烤盤也ㄧ起預熱10分鐘,麵糰入烤箱時,噴霧水,烤溫200/200 18-20分鐘 (最後2分鐘,拉出抹上大蒜醬)
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小撇步

烤盤預熱後再放麵糰置烤盤上,請小心此時烤盤很燙,烤10分鐘時,將放入的沸水,取出烤箱!!

2015/12/11 發表 1,026 瀏覽

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