甜柿木耳燒雞

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甜柿正當季,常都是放眼望去一整攤黃澄澄的很誘人。拿來和木耳及雞肉一起紅燒,甘甜鹹香夠味又帶點微微辣,超級下飯的簡單好料理,當成便當菜也超優!!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排 2片
黑木耳 200g
甜柿 1顆
青蔥 1大根
辣椒 1根
蒜瓣 4瓣
老薑片 5片
[醃漬料]醬油膏 1大匙
[醃漬料]胡椒鹽 1/4茶匙
[醃漬料]米酒 1大匙
[醃漬料]香油 1茶匙
[調味料A]冰糖 1茶匙
[調味料A]醬油 1大匙
[調味料A]辣椒醬 1茶匙
[調味料B]醬油 2-1/2大匙
[調味料B]米酒 1大匙
[調味料B]冰糖 1茶匙
  • 1 去骨雞腿排切成大丁狀後加入[醃漬料]抓勻並靜置約10分鐘入味。甜柿切塊、木耳切片、蒜瓣切片及青蔥辣椒切段備用。
  • 2 適量油熱鍋,依序將老薑片、蒜片、蔥白段、辣椒下鍋炒出香氣再將雞肉塊皮面朝下放入鍋中半煎炒到表面微焦。
  • 3 [調味料A]倒入鍋中將雞肉塊翻炒出醬色。
  • 4 再將甜柿、木耳、蔥青段放入鍋中翻炒。
  • 5 [調味料B]及水約200ml倒入鍋中蓋上鍋蓋煮約15分鐘後打開,轉中大火翻炒收汁到略濃稠即可。
  • 6 灑點蔥花提味,甜柿的清甜融合在木耳與雞肉中。一鍋香噴噴微辣超下飯,便當菜首選:)
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2015/12/10 發表 2,036 瀏覽

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