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鹽漬豬肉

鹽漬豬肉

描述

這道好吃的豬肉處理方式十分簡單,唯一難熬的是需要等待約一週的時間,但會驚訝的發現,原來不需要再特別料理的簡單豬肉竟然如此鮮甜、美味唷!

84 說讚

食材

步驟

  • 以下步驟看起來繁多,但其實只有抹鹽、包起來、冰起來、換保鮮膜和煮熟而已。 圖片是想讓大家看看肉的變化。

  • 將肉略沖水清洗後以廚房紙巾擦乾,並於上下兩面及側面抹上鹽巴。
(圖中豬肉約為550克)

    將肉略沖水清洗後以廚房紙巾擦乾,並於上下兩面及側面抹上鹽巴。 (圖中豬肉約為550克)

  • 抹好的豬肉用保鮮膜包緊,並將豬肉放入冰箱冷藏。

    抹好的豬肉用保鮮膜包緊,並將豬肉放入冰箱冷藏。

  • 約冰了3、4天後,將肉自冰箱拿出。此時的肉已略微脫水,請更換保鮮膜並再次包緊放入冰箱3、4天。

    約冰了3、4天後,將肉自冰箱拿出。此時的肉已略微脫水,請更換保鮮膜並再次包緊放入冰箱3、4天。

  • 步驟3後再次由冰箱取出。距離步驟1已一週,明顯可見肉緊實許多。

    步驟3後再次由冰箱取出。距離步驟1已一週,明顯可見肉緊實許多。

  • 將肉放鍋中,加水淹過肉,並加入米酒、數片薑片(若想再加蔥亦可)開火。

    將肉放鍋中,加水淹過肉,並加入米酒、數片片(若想再加亦可)開火。

  • 煮滾後轉中小火再煮30-40分鐘,其間記得將浮末澇起。

    煮滾後轉中小火再煮30-40分鐘,其間記得將浮末澇起。

  • 完成後將肉與湯汁放涼,一起放入保存容器內冰在冰箱。

    完成後將肉與湯汁放涼,一起放入保存容器內冰在冰箱。

  • 想吃多少切多少,肉切丁炒飯或煮麵都很好吃,湯汁還可以作為煮麵和煮湯的高湯底,千萬不要浪費喔!!!

    想吃多少切多少,肉切丁炒飯或煮麵都很好吃,湯汁還可以作為煮麵和煮湯的高湯底,千萬不要浪費喔!!!

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AICU唸起來就是「I See You.」在2014年11月誕生,從一個家庭最重要的廚房開始,提供經過實際使用精選過的調理道具、食器雜貨以及安心食材,並以下列三點為選品核心價值: 1. 符合台灣生活日常使用習慣。 2. 無毒安心的食材及食品。 3. 具備實用美,以機能為主用越久會越美的特性。 AICU相信一件好餐器著手的溫潤感、一口好食帶來的幸福感,只要願意張開眼睛看見,就能讓生活隨時間更美。

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