鹽漬豬肉
鹽漬豬肉
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這道好吃的豬肉處理方式十分簡單，唯一難熬的是需要等待約一週的時間，但會驚訝的發現，原來不需要再特別料理的簡單豬肉竟然如此鮮甜、美味唷！
食材
豬里肌
一塊
鹽
2-3匙視肉大小而定
薑
數片
米酒
約10-20ml
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1以下步驟看起來繁多，但其實只有抹鹽、包起來、冰起來、換保鮮膜和煮熟而已。 圖片是想讓大家看看肉的變化。
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2將肉略沖水清洗後以廚房紙巾擦乾，並於上下兩面及側面抹上鹽巴。 （圖中豬肉約為550克） -
3抹好的豬肉用保鮮膜包緊，並將豬肉放入冰箱冷藏。
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4約冰了3、4天後，將肉自冰箱拿出。此時的肉已略微脫水，請更換保鮮膜並再次包緊放入冰箱3、4天。
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5步驟3後再次由冰箱取出。距離步驟1已一週，明顯可見肉緊實許多。
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6將肉放鍋中，加水淹過肉，並加入米酒、數片薑片(若想再加蔥亦可)開火。
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7煮滾後轉中小火再煮30-40分鐘，其間記得將浮末澇起。
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8完成後將肉與湯汁放涼，一起放入保存容器內冰在冰箱。
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9想吃多少切多少，肉切丁炒飯或煮麵都很好吃，湯汁還可以作為煮麵和煮湯的高湯底，千萬不要浪費喔！！！
