五花肉山藥粉絲煲

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

五花肉 約半條
白山藥 一大塊
冬粉 一把
大蒜、蔥花 適量
調味料
醬油 兩大匙
味霖 一大匙
白胡椒粉 隨意
米酒 半杯
烏醋 一小匙
  • 1 五花肉連皮切成薄片,先取一片比較肥的,和大蒜一起下鍋,用中小火慢慢炸出油脂
  • 2 接著再把豬肉下鍋,轉中火,煎到兩面焦黃
  • 3 加入醬油、味霖、白胡椒粉,轉大火爆香 (這個步驟超~~~香的)
  • 4 接著下切片的山藥
  • 5 加半杯米酒和一杯冷水,大火煮滾之後,轉小火,燉個八到十分鐘
  • 6 接著放粉絲,煮軟 (粉絲很會吸水,所以水要多放點)
  • 7 煮軟的粉絲用剪刀剪一剪,比較好拌
  • 8 粉絲軟了,水分也差不多吸乾了,放蔥花
  • 9 熄火之後,灑點烏醋,拌勻。 鹹香油潤的五花肉,配著Q彈鬆軟的米飯,真銷魂啊~
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小撇步

用山藥代替馬鈴薯,粉質較少又清爽,而且湯頭燉久了也不會糊糊的
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2015/12/07 發表 1,199 瀏覽

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