楓糖合桃卷

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參考Honey Bee Sweet的食譜,修改了一點配方和做法,做了楓糖合桃卷。不會太甜,也很鬆軟,早上吃兩個剛剛好:)

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 220g
全麥粉 80g
蛋1隻及水 200ml
酵母 5g
黑糖 30g
4g
橄欖油 20g
合桃及楓糖 適量
  • 1 除橄欖油、合桃及楓糖外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入橄欖油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。
  • 2 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰擀成長方型,塗上適量楓糖及鋪上合桃捲起包好,收口處向下,將麵糰分割成8份。
  • 3 長方型模內掃油或鋪上烘焙紙,放麵糰(切口向上)於模內發酵至兩倍大。
  • 4 可在入爐前再加上少許楓糖在麵糰表面,放入已預熱焗爐,用180度焗25分鐘即成。
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2015/12/03 發表 667 瀏覽

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