手工奶酥餅乾~5材料、5步驟簡單做

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原味奶酥口感酥脆、香甜可口
自己動手其實不難
只要簡單材料、步驟便可完成
市售手工餅乾價格都不便宜
想吃~小資主婦快自己動手吧!

詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/378450868

食材

中筋麵粉 300g
發酵奶油 240g
糖粉 100g
全蛋 70g
奶粉 20g
  • 1 已室溫軟化的發酵奶油,加入糖粉,打發至稍泛白
  • 2 作法1中分2次加入蛋液攪勻
  • 3 作法2中分3次加入已過篩麵粉、奶粉拌勻,但勿過度,拌勻即完成麵糊
  • 4 準備好擠花用花嘴、擠花袋,將完成的麵糊放入擠花袋中,我用的是大花嘴
  • 5 在烤盤上整齊擠上餅乾麵糊,可以隨意擠上自己喜歡的花樣,這次的量剛好可以擠上一(全)盤烤盤(約45*60公分) (擠花影片可參考 http://na0d0005.pixnet.net/album/video/616169350)
  • 6 放入已預熱好上/下火 200度/180度的烤箱,烤約18-20分鐘即可,烤的時間需依餅乾大小來作調整
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小撇步

這次的配方中除了蛋液不加一滴水
但因為全用發酵奶油
所以真的很香哦!
中筋麵粉300克可用高筋150克+低筋150克取代
加入全蛋白餅乾口感較脆
加入全蛋黃餅乾口感較酥
加入全蛋液餅乾口感則介於上述二者之間
大家可以自由選擇
發酵奶油可用無鹽奶油取代
但用發酵奶油真的較香
烤箱溫度及時間也請依餅乾大小及個別烤箱為主

2015/12/07 發表 9,224 瀏覽

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一般無鹽奶油可以嗎?

1 年前