虎豆排骨湯@美麗人妻Selina Wu

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因為最近開始有點忙,所以如果能不出門就不出門,一早就到早市去買了許多菜回來,其中還買了一包特別的豆子,叫做「虎豆」,從前都沒看過,買回來煮煮看。跟著排骨一起燉湯,湯頭很濃郁,虎豆吃起來的有點類似皇帝豆,不過又沒有皇帝豆那層外膜,口感還不錯。回到家查了一下才知道,虎豆又稱「福豆」、「虎斑豆」,有補血補鈣的功效,而且可把肉類中的脂肪降低,有豆中之王之稱,因採收過程費工,所以栽種的人少,導致物以稀為貴。

食材

虎豆 約250公克
排骨 約400公克
調味料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 排骨川燙去血水後洗淨備用。
  • 2 取鍋作法1的排骨、虎豆及蓋過食材的水量,帶水滾後改以小火悶煮,煮約30分鐘,斟酌以鹽調味即可。
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2015/12/01 發表 727 瀏覽

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