香酥【糖醋鯛魚片】*年菜系列

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新鮮的台灣鯛魚經過裹粉酥炸,再以青、紅椒和洋蔥調色,除了香酥下飯, 營養豐富之外,視覺效果也增添了幾分食慾!
因為無刺,口感鮮嫩,拿來作這樣的料理,很適合家中老小的食用!

食材 (6 人份 15 分鐘

台灣鯛魚片1片 280g
青椒 1顆
紅甜椒 1/2顆
洋蔥 1/2顆
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
醃魚料
1/4小匙
米酒 1小匙
炸粉
太白粉+地瓜粉(1:1) 適量
糖醋醬
番茄醬 1大匙
1大匙
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
1.5米杯
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
  • 1 選擇新鮮的台灣鯛魚
  • 2 青椒、紅甜椒和洋蔥切大塊備用
  • 3糖醋醬裡的番茄醬、糖、烏醋、醬油、水和太白粉先調勻備用
  • 4 斜刀將鯛魚片成約0.5公分厚之薄片
  • 5 魚片加醃魚料抓勻,醃15分鐘
  • 6 鯛魚片均勻沾裹上已拌勻的炸粉,靜置1分鐘返潮
  • 7 油溫200度,滑下魚片炸成香酥金黃色
  • 8 魚片撈起後,提高炸鍋油溫,再將魚片回炸30秒搶酥,瀝油後擺盤備用
  • 9 倒出炸油,原油鍋留1大匙油炒香薑、蒜末後再加入洋蔥炒出香味
  • 10 加入青椒、紅甜椒略炒後,倒入作法3)調好的糖醋醬勾芡,起鍋前加米酒熗香,再滴下香油增加香氣
  • 11 將作法10)起鍋,淋在炸好已擺盤的魚片上即可上桌。
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2015/12/01 發表 4,094 瀏覽

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想吃+1

10 個月前
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作者回應

謝謝蜜蜜^^

10 個月前