香酥【糖醋鯛魚片】*年菜系列


新鮮的台灣鯛魚經過裹粉酥炸,再以青、紅椒和洋蔥調色,除了香酥下飯, 營養豐富之外,視覺效果也增添了幾分食慾!
因為無刺,口感鮮嫩,拿來作這樣的料理,很適合家中老小的食用!

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
台灣鯛魚片1片
280g
青椒
1顆
紅甜椒
1/2顆
洋蔥
1/2顆
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
醃魚料
1/4小匙
米酒
1小匙
炸粉
太白粉+地瓜粉(1:1)
適量
糖醋醬
番茄醬
1大匙
1大匙
醬油
1大匙
烏醋
1大匙
1.5米杯
太白粉
1大匙
米酒
1大匙
香油
1小匙
看全部食材
  • 1
    選擇新鮮的台灣鯛魚
  • 2
    青椒、紅甜椒和洋蔥切大塊備用
  • 3
    糖醋醬裡的番茄醬、糖、烏醋、醬油、水和太白粉先調勻備用
  • 4
    斜刀將鯛魚片成約0.5公分厚之薄片
  • 5
    魚片加醃魚料抓勻,醃15分鐘
  • 6
    鯛魚片均勻沾裹上已拌勻的炸粉,靜置1分鐘返潮
  • 7
    油溫200度,滑下魚片炸成香酥金黃色
  • 8
    魚片撈起後,提高炸鍋油溫,再將魚片回炸30秒搶酥,瀝油後擺盤備用
  • 9
    倒出炸油,原油鍋留1大匙油炒香薑、蒜末後再加入洋蔥炒出香味
  • 10
    加入青椒、紅甜椒略炒後,倒入作法3)調好的糖醋醬勾芡,起鍋前加米酒熗香,再滴下香油增加香氣
  • 11
    將作法10)起鍋,淋在炸好已擺盤的魚片上即可上桌。
2015/12/01 發表 5,917 瀏覽
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討論共 2 則

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想吃+1

2 years ago
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作者回應

謝謝蜜蜜^^

2 years ago